輕鬆煮葡萄牙滋味:簡易 葡式烤牛仔骨 食譜@CANDICE KITCHEN
輕鬆煮葡萄牙滋味:簡易 葡式烤牛仔骨 食譜@CANDICE KITCHEN

輕鬆煮葡萄牙滋味:簡易 葡式烤牛仔骨 食譜@CANDICE KITCHEN

去澳門旅遊的時候,特別喜歡到葡國餐廳用膳。葡國美食可多呢,烤乳豬飯、炸馬介休、葡式煮蜆,一聽到名字已經食指大動了!

葡式烤牛仔骨 -製作方法

今次做的是一個簡易 葡式烤牛仔骨 ,靈魂在於自製的香草油,把香草的香味發揮到極致,淋在香脆的牛仔骨上,美味到無法形容。伴菜有香脆薯角和甘筍,作為一個晚餐實在太滿足了,猶如去了一趟葡萄牙旅行一樣,味覺在旅遊,感受另類的異國風情。

葡式烤牛仔骨

材料:(2-4人份量)
急凍牛仔骨…………………600g
薯仔(切塊).………………….半個
甘筍(切塊)………………….…1條
即磨黑椒……………………..少許
海鹽………………………..….少許

香草油材料:
新鮮羅勒葉(Basil)…..………1束
百里香(thyme)……..….…2湯匙
煮食用橄欖油……….…約100ml
即磨黑椒………………………少許
海鹽……………………………..少許

1. 急凍牛仔骨解凍後,洗淨抹乾水,切成小塊待用。
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2. 預熱平底烤鑊,下油,油滾起煙,放上牛仔骨,平均地灑上即磨黑椒及海鹽調味,把兩面煎至金黃色。烹調時間為每面約2分鐘。
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3. 把煎好的牛仔骨入爐,以180度焗約15分鐘。
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4. 把薯仔及甘筍洗淨去皮,切小塊待用。
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5. 油滾,放入薯仔,炸至金黃色,盛起待用。
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6. 預備另一個小鍋,下適量的水,加入少許的鹽,水滾後,放入甘筍煮約15分鐘至軟身,盛起待用。
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7. 做香草油,把新鮮羅勒葉洗淨抹乾水,切碎待用。
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8. 預熱平底烤鑊,下油,放入百里香,灑上少許的即磨黑椒及海鹽調味。
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9. 熄火,下新鮮羅勒葉碎,輕輕拌勻,即成香草油。離火才下新鮮羅勒葉,可保持香草的獨有香味。
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10. 牛仔骨出爐後,以炸薯角和甘筍伴碟,淋上香草油,完成。
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超愛美味的牛仔骨~~!!!
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配合香草油簡直天衣無縫!
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