冬甩的遠房親戚Bagel食譜@Wing South

高筋粉 300g
糖18g
鹽6g
酵母6g
水 190g
1. 先將麵粉放桌上，在麵粉中間開一圓圈，將糖、酵母、鹽及水放到圈中，逐少逐少將麵粉與中間材料混合，最後搓成麵糰

2. 以「撻」及摺疊的手法將麵糰搓至光滑，呈球狀

3. 將麵糰包保鮮紙，放發酵箱30分鐘

4. 將麵糰取出，拍走空氣，搓成條狀，均勻地分成10塊，每塊重量約為50g

5. 將麵糰搓成球狀，包保鮮紙，放室溫15分鐘

6. 將麵糰搓成條狀，再繞成bagel形狀， 包保鮮紙，放室溫20分鐘

7. 焗爐預熱至200度，bagel先噴水才入爐，焗8-10分鐘

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