香港系列之細間始終你好｜阮兆祥揭60年老店秘方！蝦子麵靠1招震驚全場？

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Aug 15 2026

藝人阮兆祥（祥師兄）最近為TVB節目《香港系列之細間始終你好》帶觀眾尋訪舊區美食，第一站就來到土瓜灣一間屹立60年的老字號麵舖！祥師兄對該店的金牌蝦子麵讚不絕口，更深入後工場重地，直擊老闆堅持「前舖後工場」的傳統模式，究竟這份承傳數十年的香港味道，背後藏著甚麼美味秘訣？

祥師兄直擊前舖後工場揭蝦子麵製作過程

節目中，祥師兄深入這間土瓜灣老店，發現店舖至今依然堅持「前舖後工場」的傳統運作模式，極為難得。祥師兄更親自落場體驗「執麵」工序，看似只是簡單地將麵條屈成小團，但原來極需要講求陰力與技巧，稍有不慎就會影響麵餅的口感。此外，老闆透露每一片麵餅都必須經過長達12小時的嚴格烘乾，工序一絲不苟，這份對傳統手藝的堅持，正是美味的根源。

老闆Gary Chan親解秘訣「用番原材料」

面對祥師兄的好奇，麵舖老闆Gary Chan大方揭開金牌蝦子麵的美味秘訣，一切源於真材實料。他自豪地表示：「我哋用番原材料（蝦乾、大地魚等）混合麵粉嚟製造，用嘅鹼水盡量用到最低。」堅持使用最優質的食材，才能做出最頂級的味道。Gary隨後即場為祥師兄煮麵，祥師兄一試便食到停唔到口，更大讚湯底鮮甜無比，高呼：「充滿住海洋嘅味道！」

屹立土瓜灣60年堅持手藝承傳香港味道

這間麵舖在土瓜灣屹立一個甲子，見證了區內的時代變遷，不變的是那份對食物的執著。從選料、搓麵、執麵到烘乾，每一個步驟都凝聚了師傅數十年的功力與心血。這種「前舖後工場」的模式，不僅確保了食物的新鮮度，更是一種對傳統香港味道的承傳與尊重。一餅看似簡單的蝦子麵，背後承載的是幾代人的手藝與香港人奮鬥不懈的精神。