【Food Battle】炸魚薯條 優質外賣

最近坊間不約而同冒起了幾間以炸魚薯條作主打的外賣店:開在繁忙碼頭的、型格SOHO區的、躲在灣仔小街的、在超市內的,都以靚魚/靚油/特色蘸醬等作招徠,索價八十元起跳!不便宜卻有價有市,到底哪家才最值得幫襯?

源起

英國第一間炸魚薯條店在1860年,由猶太裔移民Joseph Malin於倫敦東部開設。至今全英國已有一萬多店賣Fish & Chips,每年創造650億營業額,當地一位98歲婆婆更因經營炸魚薯條店80年而獲頒MBE勳章

炸魚及薯條
炸魚以去骨的鱈魚最為普及。炸漿以麵粉加水調成,部分店會加啤酒或梳打水,令魚塊炸起來更脆更輕盈,薯條則多選用粗身的。早期的炸魚薯條多以牛脂肪炸製,有一種獨特的香味,近年則因健康考慮,多以花生油,甚至葵花籽油等植物油代替。

醬汁
最傳統的吃法是在炸魚薯條上灑上檸檬汁、麥芽醋和海鹽,以青豆蓉作配菜,後來因口味的轉變,他他醬和茄汁也一併奉上。

 

決鬥開始!

1. 傳統正宗 – SOHO fish & chips

在英國生活了廿年的印度大廚Zukha 在SOHO 區開的小店。單是一道炸魚薯條,已有六款魚種選擇,價錢最平可選越南龍脷柳,想吃靚一點可選鱈魚和黑鱸。店子跟足傳統做法,除麥芽醋和自製他他汁,更提供自家製作的青豆蓉,炸魚的油選用不含反式脂肪的葵花籽油,健康。

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•地址:中環士丹頓街29號地下
•電話:2530 0061
•營業時間:星期日至四11am-11pm,星期五及六(11am-till late)

2. 碼頭小店 – WHITE BEARD FISH n CHIPS

由幾個外國來港的年輕一輩開在中環碼頭的小店,主打的炸魚薯條可選鱈魚、石斑等,也有坊間少見、做成bite size的魚柳及辣味炸魚,均用自家調製的啤酒漿即叫即炸。店子還賣不少即炸海鮮、肉批及手工啤酒,又不時大播輕快音樂,極有holiday feel。

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•地址:中環7號碼頭下層A舖
•電話:2386 0022
•營業時間:8am-10pm

 

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3. 名店副線 – Hotchicks by Paul’s Kitchen

由中環歌賦街人氣西餐廳Paul’s Kitchen 開在灣仔的外賣店,店內有兩張吧椅可供堂食。炸魚薯條只供應北美洲野生鱈魚一款,以鹽及黑椒醃過,再沾上英國Tetley Ale 啤酒製成粉漿炸香。

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•地址:灣仔汕頭街27號地下A舖
•電話:6878 6482
•營業時間:12nn-9pm

4. 超市精選 – Oyster+

開在觀塘apm 的一田超市新分店內。主打各種即點即吃的海鮮, 如即開生蠔、用高壓蒸爐即煮的波士頓活龍蝦等,亦兼賣炸魚薯條及啤酒等,十足外國的海鮮檔。炸魚可選銀鱈魚、石斑、青衣、海鱸及鯰魚柳,同樣接到柯打才即製,可選在旁的吧椅享用或takeaway。

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•地址:觀塘道418號apm LG一田超市Oyster+
•電話:3955 1818
•營業時間:10am-10pm

 

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