跟著海膽去旅行 7大 北海道海膽 美食!|日本|
跟著海膽去旅行 7大 北海道海膽 美食!|日本|

跟著海膽去旅行 7大 北海道海膽 美食!|日本|

凡是不易得到的東西,都令人又愛又恨!所以,我真的很討厭海膽!因為,要吃最新鮮,最好吃的,是這麼的遠,又是夏季限定!但只要是海膽粉絲都忍不住!當我千里昭昭,從札幌坐6小時巴士跑到日本最北之宗谷地域,從稚內市,再轉船至最北──利尻島及禮文島,竟聽到零星廣東話及台式國語,也就真正認識 北海道海膽 的驚人魔力!每年夏天,就是這兩島海膽漁期解禁之時,海膽迷如我都會蜂擁而至!加上全年惟夏日天氣最好,每島玩一晚,成為我人生中最美好的夏日時光!

北海道海膽!你要知!

北海道海膽產量全日第一,佔了半成市場,道內以禮文島及利尻島產量最多!每年利尻6至8月,禮文4至10月為海膽漁期解禁之時,出產北紫海膽外,又以7至8月才有的有蝦夷馬糞海膽比較矜貴。

北海道海膽

北海道海膽地圖

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北海道最北:也是整個日本的最北部,又名宗谷地域,以稚內市為主要城市,坐船不用兩小時,就可到禮文島及利尻島兩大海膽名島,於此區會常見「最北」的景點!

一、利尻島

1. 哇!咭手!$107親捕海膽製軍艦!

首站,我們先到利尻島。
當以為吃上一碗金黃得耀眼的海膽丼,已是新鮮的極限時,神聖的海膽島告訴我,去到更盡的,就是自己從海中捕海膽,親手撬開、舀出、洗淨,再製成軍艦壽司,一口吞下肚!
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在利尻和禮文島的海膽,最特別之處,就是吃海中盛產的昆布長大,因此海膽都在離岸不太遠,水深10至20米長滿昆布的地方出沒。海膽漁師都是一人坐一條小漁船,帶著長竿漁網、一個筒形潛望鏡出海捕膽去。
一般人單是習慣搖晃的小船已不容易,所以旅客的體驗是在岸邊進行,確保安全。今次來到利尻島海岸試試,別以為事先設定好就很容易。「左邊左邊,右邊右邊!」登上小漁船,從船邊彎下身,拿著潛望鏡尋膽,也真的彎到腰骨有點累才看得到,確切體驗到漁師的辛勞。把海膽撈起後,立即拆開清洗,再把海中黃金放入軍艦內,滿滿的一口吃下,那鮮甜加上親身參與的滿足,是海膽迷的最大幸福!

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因馬糞海膽較貴,體驗中能捕捉的是紫海膽。肉厚肥大,放兩片已幾乎擠滿軍艦,貪心再放多一片,嗯……很幸福!
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捕膽體驗輕鬆過癮,對細路猶如好玩的保育課!
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傳說中海膽對男人的功用,大家都知吧?
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要找到海膽,幾乎要整個身彎下水中!
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呀!找到了!
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比手板還要大隻!
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開海膽不需蠻力,最重要正中中間位。捕獲不到2分鐘便在岸邊清洗即拆,沒有比這更新鮮的!
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海膽體驗導師 柳谷奄大:不用特別揀!每隻海膽中的肉,肥瘦雖然有別,但一定都是五片!

うに採り体験
地址:北海道利尻郡利尻町沓形字神居149-2神居海岸パーク(顯示地圖
日期:6月1日至9月30日
時間:9am-11am,1pm-4pm(活動需時30至45分鐘)
報名: 以英文將時間、日期、人數及活動名稱「Uni Catching」電郵至[email protected] 即可
費用:¥1,500/HK$105( 包捕兩個紫海膽及製軍艦壽司)
交通:從沓形港自駕前往需約15分鐘

2. 偉大發明!海膽昆布雪糕!

岸邊有家小食店(どんと物產店內)便能吃到。北海道牛奶雪糕上,灑上昆布鹽與煮過的軟腍昆布,最後是取得專利權的原粒乾燥海膽,再用昆布「匙羹」舀來吃,全無添加物!

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每杯¥500/HK$36

どんと物產店內
地址:北海道利尻郡富士見町136番地(顯示地圖

3. $270馬糞海膽丼 漁師食堂去

「一般海膽丼只有100g,我們有130g!」川村先生說。川村一英是餐廳「味彩川一」第三代店主,我為了一嘗出名的馬糞海膽丼而跑來,每碗¥3,800/HK$270,價錢與其他餐廳相若,份量卻更多!這裡亦比起近港口的磯燒亭、さとう食堂少外地旅客,但更多當地及日本人去。
原來川村先生的兒子是海膽漁師, 因此取貨較平嗎?「不!每天漁獲一下船就要立刻送到漁協,按當天捕獲量,決定價錢。紫海膽來說,最貴一公斤三萬円,最平也要一萬二三千円。你計計,有些日子還有蝕的可能。不過,兒子會選最好的貨色,希望客人吃得滿足一點,也就放多一點。」川村先生說。

燒花鯽魚定食¥1,500/HK$107

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花鯽魚是北海道的名魚, 鹽燒或一夜干,肉多魚香滿滿,吃過才算去過北海道。

馬糞海膽 定食¥3,800/HK$270

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利尻島6至7月吃到¥2,500/HK$178的海紫海膽丼,7至8月則是馬糞丼。較金黃色的就是馬糞,可遇不可求。
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味彩川一三代目 川村一英:利尻從前又叫寶之島,有大量值錢的鯡魚。後來,捕魚過度,鯡魚沒有了,島民也變少,到現在只有二千多。漁民捕昆布、海膽、「花鯽」魚等為主。
味彩川一
地址:利尻郡利尻富士町鬼脇字鬼脇(顯示地圖
電話:+81-(0)163-83-1268
營業時間:11am-2pm,6至9月無休,其餘月份休周三
交通: 從沓形港自駕前往需約47分鐘、或可於沓形港乘宗谷巴士至鬼脇下車徒步4分鐘即到

4. 窩心旅館 吃海膽4重奏

「利尻的旅遊旺季只有三個月,經營不易。像昨天天氣不好,就有航班取消,因為航班不是每天都有,三十幾位客人訂房也就取消了,沒法子。」渡辺勇樹是旅館主人的女婿,接手打理旅館有十年了,一語道出利尻觀光業的經營困難。因此他特別多諗頭吸引客人。例如,每天晚上8時許,他都會帶隊看星星,天文知識及拍攝技巧,他都一一介紹;又例如,許多客人來為了登利尻山,他不但免費送客人到登山口,還細心將早餐變為飯糰、水果等輕食,他又會設計種種登山精品,充實客人整個登山體驗。

靈魂的晚餐及早餐則由外母主理,招牌雲丹(即海膽)御膳,14道料理,有陶板燒海膽、海膽炊飯、鹽水海膽刺身和海膽豆腐共4道海膽料理,都是突出原味為主的吃法,其餘海鮮處理得好,整體水準很高。 是當地排行首屈一指的旅館!

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放滿桌面的除了4道海膽菜,還有鮑魚、燒花鯽魚、帝王蟹、鱈魚子、燒帶子等,極回味!
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一入房即看到桌上有張心意卡,指示雪櫃中有冰凍蜜瓜,甜美多汁,很窩心!
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超大片!鹽水漬海膽
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燒鮮鮑、海膽及帶子
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房間可鋪三張榻榻米,多人一房更抵!
田中家ひなげし館
地址:北海道利尻郡利尻富士町鴛泊字本町115(顯示地圖
電話:+81-(0)1-6389-0811
營業期間:6至10月
房價: 一泊二食,基本房(和室8疊,最多可入住三人),2人入住每位¥9,000/HK$639,3人入住每位減¥1,000。
網址:www.hinageshikan.com
交通: 從利尻機場前往車程約13分鐘、或從沓形港前往車程約26分鐘(旅館一般包接送)

二、禮文島

爆碗!2大超份量海膽丼

不只地勢不同,連海膽都有不同。一在於解禁期,利尻島只有6至8月,禮文島是由6至9月,能吃到海膽的時期比利尻島長。二在於吃法,真的不得了,雖然島細,但志氣不細,為吸客,重量級海膽丼和雙層海膽丼都有!就算連平價民宿的晚餐,也包了海膽,一天內可吃一輩子的份量!

5. 一公斤馬糞當飯食

以海膽代飯, 一公斤海膽鋪滿飯碗, 索價¥30,000/HK$2,100,你敢吃嗎?事緣餐廳老闆中村先生酒醉後跟朋友吹水,既然這裡海膽多的是,白飯與海膽互調位置又如何?結果廿多年來,能夠獨力吃完的挑戰者只得一人!看著老闆娘準備丼海膽時把馬糞逐一排到碗內,心裡面也不斷喊黐線!一公斤海膽,以每顆海膽有5至10克肉來計算,這碗丼起碼有100顆海膽,也是一般海膽丼的10倍份量!
海膽丼(後)¥3,300/HK$243;海膽數量:100克(約10枚)
丼海膽(前)¥30,000/HK$2,130

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海膽數量:1公斤(最少一百枚!)老闆娘還加入秘密配方,使海膽肉更Creamy結實,確實是我在島上吃過最好的!不過,一人挑戰實在折墮,5至8人分甘同味,該可以幹掉它!
海膽飯團 ¥500/HK$36

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相比丼海膽,這個飯團只能攝牙罅!

製作逐格睇:

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足秤1公斤,共5個筲箕!
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碗底也是滿滿的海膽!無花假!
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最後蓋上一小碗白飯,加上山葵,完成!

酒壺
地址:礼文郡礼文町香深字トンナイ558(顯示地圖
電話:+81(0)163-86-1894
營業時間:11am-2pm(不定休)
交通:由禮文碼頭步行約10分鐘
備註:如要挑戰1公斤海膽飯須預約, 另有Double海膽丼(¥5,000/HK$355)、Jumbo海膽丼(¥6,000/HK$426)及半丼海膽(¥15,000/HK$1,065),量力而為吧!

6. 雙層馬糞海膽丼

這家在禮文島的「炉ばたちどり」自稱是海膽飯元祖,又是米芝蓮推介店,只售最高級的馬糞丼, 一碗看似普普通通,其實是有兩層!一般海膽丼飯的海膽是100g,但這裡吃的,第一層90g,第二層40g, 足足130g, 價錢卻都是市價¥3,500/HK$249。筷子截至碗底, 一舀,猶如海膽三文治般,海膽夾著飯,一口吃下,甜美得,初戀滋味也沒法形容!

二段うに丼¥3,500/HK$249

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貴價馬糞膽顏色紅得極美,片片完整不溶,即代表新鮮!
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筷子到底舀出,海膽頭前後包著飯糰,極為滿足!

炭燒魚定食 ¥1,400/HK$99

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來到記得試埋這店另一地道料理「ちゃんちゃん焼き」炭燒魚!將北海道盛產的花鯽魚,塗上味噌、蔥花,再炭燒,約10分鐘,即可下筷,魚一邊燒,一邊吃!
炉ばたちどり
地址:北海道礼文郡礼文町大字香深村字トンナイ1115-3(顯示地圖
電話:+81-(0)1-6386-2130
營業時間:11am-10pm,6-8月無休
交通:由禮文碼頭步行約10分鐘

7. 漁師民宿 涮涮八爪魚

禮文島民宿頗多選擇,這家やざわ的好處是近港口、價錢平和好吃!民宿主人是位性格有點古怪的大叔,不太笑,也不喜歡被拍照。不過只要守規矩,他還是很親切。尤其他做的料理很美味。一泊二食,早晚餐均是地道料理。晚餐有八爪魚涮涮鍋、海膽兩種類、皇帝蟹、帶子、三文魚刺身等,因大叔本身經營水產店,入手的都是極鮮貨色,招牌的八爪魚,鮮鹹得來帶嚼勁;早餐則是前頁介紹過的燒魚,風味地道。

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海膽鮑魚等海鮮齊全,晚餐實在太鮮味!
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一般來說馬糞比紫海膽更為甘甜,一次過親口嘗當中的分別。
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八爪魚涮一涮就可吃,爽嫩有咬口!
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全館只8間房,每房可住3至4人。
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旅館徒步5分鐘有溫泉館「うすゆきの湯」,入住旅館可以¥450/HK$32享用。
民宿 やざわ
地址:北海道礼文郡礼文町香深村ワウシ958-22(顯示地圖
電話及傳真:+81-(0)1-6386-2034
營業期間:6-9月
房價: 一泊二食每位¥8,900 /HK$632預訂:傳真(英文) 姓名、入住日期、人數或於樂天或JALAN酒店網預訂
交通:從禮文島香深碼頭步行約2分鐘。

實用資料:

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簽證:持有效 BNO 護照或特區護照免簽證入境。
天氣:6-8月禮文島及利尻島氣溫 10℃ -23℃,宜穿中長袖衫
時差:比香港快1小時
電壓:100V,兩腳扁插

札幌前往禮文島、利尻島

坐渡輪前往兩島:
1. 稚內市往返利尻島
每天來回8班,船程1小時50分鐘,費用¥2,080/HK$148起。
2. 稚內市往返禮文島
每天來回6班,船程1小時55分鐘,費用¥2,300 /HK$163起。
3. 利尻島往返禮文島
每天來回4班,船程40分鐘,費用¥830 /HK$59起。
渡輪網址:www.heartlandferry.jp(建議預約)

以內陸機直達利尻島:
於札幌丘殊機場、函館機場、釧路機場,均有航班前往
內陸航班網址:www.info.hac-air.co.jp

稚內市、禮文島、利尻島市內交通

最方便是自駕。又或坐市內巴士,但班次較為疏落,或可坐夏季定期觀光巴士。雖然可在稚內租車,連車一起坐渡輪入島,但登船費頗貴。若只停留一天,不建議。島上大部分旅館都兼經營租車服務(如文中介紹的田中家ひなげし館)及包碼頭接送,租車可按小時計算。
巴士班次網址:www.soyabus.co.jp

前往北海道

航班:可乘直航機約 5 小時直達北海道新千歲機場。
火車: JR 北海道全綫列車的「北海道鐵路周遊券」,指定期間內無限次乘搭JR,3日券¥16,500/HK$1,172、5日券¥22,000/HK$1,562、7日券¥24,000/HK$1,704、任選4日暢遊¥22,000 /HK$1,562、6至11歲小童半價。

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