自製粉红豹瑞士卷@Wing South
自製粉红豹瑞士卷@Wing South

自製粉红豹瑞士卷@Wing South

材料:

雞蛋4隻(分成蛋白4個,蛋黃3個備用)

砂糖 65g
水60ml
油40ml
雲呢拿香油 少許
低筋粉 80g
食用色素

餡料:
忌廉 150ml
砂糖 14g
生果粒(按個人喜好)

  1. 先將3個蛋黃打散,加入35g砂糖,打至發白起泡,加入水、油及雲呢拿香油
  2. 將低筋粉篩入,打至麵糊出現黏性
  3. 準備小碗數個,分別放入小量麵糊,再加半小匙低筋粉拌勻,再加入少量食用色素調色
  4. 在烤盤上鋪上牛油紙,先畫上喜愛的圖案,放入焗爐一分鐘定型
  5. 將其餘4個蛋白打起泡後加入30g糖,打至挺身
  6. 將蛋白霜加入麵糊中拌勻
  7. 倒在烤盤上,以170度焗14分鐘
  8. 從焗爐拿出,反轉放網架上
  9. 立即撕下表面牛油紙,待其冷卻
  10. 將鮮忌廉及砂糖打至挺身,塗抹上蛋卷
  11. 按個人喜好放上生果粒
  12. 將蛋糕卷起,用牛油紙包裹放雪櫃過夜

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