麵三館 必食台灣直送騸牯黃牛 零鹼味蛋麵 |中環|
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最近中環出現了一間「客棧」，原來是黃牛料理專門店 麵三館 的新搞作。今次以蛋麵做主角，老闆說熬原湯最花時間，「先燒過牛骨逼出油脂，加水熬四小時成湯，然後加入香葉和白胡椒等香料熬四小時，最後加入洋葱和蘿蔔等再熬四小時。」原湯加鹽便是白牛骨湯，味道清甜，加鹽和自家製醬油則是黑牛骨湯，味道香濃，一點味精和雞粉也不會加。
麵三館 招牌蛋麵
牛肉用大陸騸牯黃牛，一碗至尊手切牛肉麵，吃齊手切牛脊和扒底（即牛臀肉中心部位），牛脊肉質軟腍帶油香，扒底則有嚼勁，配搭台灣過百年麵廠製作的招牌 蛋麵 ，煙煙韌韌富蛋香，沒半點鹼水味，吃時還可加乾紫蘇、唐芹、炒洋葱和黑白芝麻等八款配料，提升湯頭的鮮味。雖然價錢不便宜，但樣樣講究花心思，值！落單剔紙仔，似日式拉麵，可選湯底、牛肉生熟度、麵身軟硬度和配料，不怕煩、夠仔細，讚！
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