尼泊爾奶油雞 食譜@Rosacooks
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尼泊爾深受印度文化影響，但基於宗教理由人民偏好素食，故食物比較少油和健康，一道印度馳名的牛油雞於尼泊爾純樸簡易化中走出當地的特色⋯香料味濃郁、微甜但不辛辣，加上做法簡單，故適合喜香草但又忌辛辣的各位一試 尼泊爾奶油雞 ～肯定老少咸宜!
尼泊爾奶油雞-製作方法
材料：
1: 去骨雞脾肉 400-450克 去皮切中小方塊（大塊不易入味，太小塊不易起筷）
2: 蕃茄 6-8 個（切方塊）新鮮紅蕃茄原汁原味*
香料：
1: 新鮮薑大約1小塊，紅葱頭2-3個，和蒜頭1個樁碎備用
2: 黃薑粉（turmeric powder) 2tsp
3: 印度混合香料（garam masala) 2 tsp
4: 芫荽粉 （ ground coriander seed) 2 tsp
5: 豆䓻粒 （cardamom seed) 3-4粒⋯作用增添香味*
6: 鮮奶油 （fresh cream) 半杯
7: 原味乳酪 （plain yogurt). 3湯匙
做法：
1: 鷄肉切方塊加入各香料1茶匙，鹽 1湯匙、糖 2湯匙拌勻、醃最少30分鐘，備用。
2: 預熱焗爐350 F 10分鐘、放入雞塊於鍋中每面焗5分鐘，最後加入大約1湯匙牛油於雞塊上再焗 2-3分鐘、熄火備用
3: 燒熱鑊少許油加入薑、紅葱、蒜，再加入餘下香料中火炒香蕃茄，半杯水煑開至滾⋯試味（加入少許鹽和糖調味）
4: 倒出過濾汁液再回鑊；倒入焗烤雞塊，再中火炆煮3-5分鐘至香味溢出,
5: 再收汁至適中， 最後加入奶油,原味乳酪（fresh cream, plain yoghurt)，拌勻試味，即成。
註：*不用焗爐可用不沾鑊中火煎香雞塊，每面大約5分鐘⋯最後加入1湯匙牛油拌勻*
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