Raw Vegan- 士多啤梨撻 食譜@Gee Wong

走蛋奶的Raw Vegan 士多啤梨撻,以椰青肉、腰果、燕麥粉及椰子油等有營食材代替。反傳統之餘又同士多啤梨酸味成對比。吃悶了傳統蛋糕,不妨試做這零失敗、無精製糖的 士多啤梨撻 ,必有驚喜!

士多啤梨撻 -材料預備

餅底 (份量:5吋撻模×4)

士多啤梨撻
材料:
燕麥粉………………………1 杯
龍舌蘭蜜……………………1/4杯
水……………………………..2湯匙
檸檬汁………………………3湯匙
鹽……………………………..一小撮
生機全素忌廉:
材料A:
椰青肉………………………1 1/2杯
龍舌蘭蜜…………………..1/3 杯

水…………………………….1/3 杯
橙汁…………………………1 湯匙
雲呢嗱精油………………..1 茶匙
鹽受…………………………1/8茶匙
杏仁精油…………………..1/8茶匙
黃薑粉……………………..一小撮
材料B:
椰子油……………………..2 湯匙
卵磷脂……………………..1湯匙

製作方法:

1.先做餅底,把燕麥粉及一半已催芽腰果打成麵粉狀。加入另一半腰果及餘下濕的材料拌勻。
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2. 用保鮮紙包住餅模,將(1)放入模具;將餅皮平均地壓平。放入風乾機以42℃風乾3小時,脫模後再風乾6-8小時
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3. 準備生機全素忌廉,把忌廉材料(a)以高速拌勻,再加入(b)輕拌,入唧袋,雪涷30分鐘。
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4. 在撻底內唧入忌廉,再放上切片的士多啤梨完成。
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果仁先催芽

催芽的方法是將豆或果仁浸泡於水中4至8小時(視乎天氣及不同品種), 倒去水份後沖洗, 再風乾。因無論種籽、果仁及豆類中,都含有酶抑制劑,讓它們處於休眠狀態,吃了會容易胃氣脹及難消化。
士多啤梨撻
貼士:

  1. 若沒有風乾機,可轉用焗爐以60-70度,焗3-4小時,待放涼。
  2. 製作餅底時,須以牛油紙代替保鮮紙。
  3. 壓平餅底時,可將手指頭保持濕潤,防黏手。

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查詢: 9040 9427

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