一人一煮
一人一煮

一人一煮 熱潮@陳嘉惠

飲食

廣告

上次介紹了今年《為食起革命》的全民遊戲 一人一煮 全球自煮,反應出奇熱烈。過去一個星期內like post 都like 到我手軟。這個遊戲成功地吸引了一班天生廚神大顯身手,同時亦讓一眾地獄廚神踏出破地獄的第一步。不如今次同大家分享下當中的一些 食譜,大家在周末也可以大顯身手。

一人一煮 食譜

紅棗糯米酒煮雞 by Shing Shing Ku

材料:

雞一隻、糯米酒 500ml、
紅棗幾粒、
薑半嚿(切片)、
蔥(切碎)、
冰糖幾粒及
麻油 
、鹽、
白胡椒粉各少量

做法:

雞,洗淨,切件備用。

紅棗水浸,去棗核。

以中高火燒熱鍋,將油加熱,炒香薑片,加入雞煮至呈金黃色。

加入糯米酒(或黃酒)及紅棗,煮沸後,將火校至中火,蓋鍋蓋,煮30分鐘至全熟。

加入冰糖,煮到溶化,加麻油、鹽及胡椒粉調味,最後灑上蔥粒。完成!!!

Tips: 可用雞蛋代替全雞

原 post

加藤鷹嘴豆茶菓 by Liam Yuen

材料:

雞屎藤、鷹嘴豆、芝麻、糯米粉、粘米粉、棗糖漿、蔗糖、糉葉等

做法:

鷹嘴豆浸過夜,烚熟至腍,隔水,壓碎成蓉

加入棗糖漿、鹽、油,搓成豆蓉餡料備用

把雞屎藤葉摘出洗淨

煮溶一些糖水(片蔗糖更佳),加入雞屎藤葉攪拌成汁

糯米粉、粘米粉 (比例約4:1),以及雞屎藤汁及少許油搓成粉團

搓成每個球狀,釀入豆蓉、黃砂糖及烘芝麻等餡料

以糉葉或蕉葉墊底,蒸15-20分鐘

原 post

三色蛋 by Walter Kei

材料:

4顆生的鹹鴨蛋、4顆皮蛋、8顆雞蛋

原 post

茄子雞肉鹹批 by Tse Chui Ling

材料:

批皮 > 低筋麵粉113克、全麥粉12克、凍牛油75克、鹽3克、糖2克、冰水15-20克;

餡料 > 雞蛋2隻、鮮冬菇(切片)3隻、雞腿肉(切薄片)半塊、茄子(切粒)30克、水100克、蒜頭(剁茸)1粒、芫荽(切碎)、巴馬臣芝士20克、馬蘇里拉(Mozzarella) 芝士25克 、黑胡椒及雜香草各少許。

做法:

先把批皮的麵粉、全麥粉、鹽和糖混合

加入凍牛油粒用指尖搓成沙狀

加冰水搓成團,搌薄,鋪入墊了焗盤紙的模中

壓成4毫米厚,放入冰格雪至少半小時。

取出批皮,把餡料全部鋪入內,放入已預熱的焗爐以攝氏200度焗20分鐘

再轉180度焗15分鐘即成。

原 post

低脂白汁蘑菇意粉 by Arlene-Frances Wu

材料:

米奶 60毫升、雞蛋 2隻、巴馬臣芝士 3湯匙、鹽 1/4茶匙、蘑菇 8粒(切小粒)、洋葱 1/2個(切小粒)、意粉(已煮熟)2碗(瀝水)、油 1茶匙、洋芫荽 1/2茶匙

做法:

米奶、雞蛋、芝士和鹽拌勻成醬汁,備用。

中火燒熱油,炒香蘑菇和洋葱,加入意粉拌炒約1分鐘。

轉細火,下備用醬汁,快速拌勻約1分鐘;灑上洋芫荽,即成。

原 post

香蒜鯷魚吞拿魚火箭菜意粉 by Chris So

材料:

蒜蓉、吞拿魚、鯷魚、意粉、火箭菜

做法:

平底鑊燒熱油,加入蒜蓉炒香

加入隔了水的罐頭鹽水吞拿魚和鯷魚、炒香

意粉按包裝列明的烹煮時間減1分鐘煮好

將意粉加入平底鑊,與汁拌勻;可加少許意粉水調較汁的濃稠度

加入火箭菜,熄火,即成

原 post

藜麥枝豆蕃茄杯 by Joan Lee

食材:

藜麥、枝豆、蕃茄、營養酵母

煮法:

將煮熟的藜麥和枝豆放入挖空的蕃茄內,再放入烤箱烤熟,最後洒上營養酵母 。

原 post

法國紅酒燴梨子 by Kuk Leung

材料:

啤梨1 至 2個(去皮去核)、
紅酒半枝(平價貨即可)
、楓糖1湯匙半(可增減)、
玉桂粉少許
、橙(橙皮切每條大小約1 x 3cm 2條)
、檸檬半個(檸皮 2條)、
檸檬加鮮橙汁1/3杯

做法:

用一小鍋,放入紅酒和楓糖,用中火煮至糖溶解。

放入所有材料,上面加一張烘焙紙,然後再加鍋
蓋。轉小火,煮約 20分鐘,翻轉另一面,繼續煮 25分鐘。
直至啤梨軟身,並均勻上色即可。

如果想再入味,可將煮好的梨連紅酒汁放入雪櫃雪半日
。

雪好的梨,放上柚子或檸檬雪榚,加少許玉桂及檸皮伴碟。玉桂不要放太多,會蓋過酒味。

原 post

大家想參考更多食譜,可自行搜尋#一人一煮全球自煮、#為食起革命 或#FRDCookingChallenge

想分享食譜及煮食心得,也記得加上hashtags (主題標籤)#一人一煮全球自煮、#為食起革命 或#FRDCookingChallenge 及把 post 設定成公開。

感謝各位完成挑戰的朋友!

香港18區美食有甚麼推介?

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指,其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。

香港有甚麼週末好去處推介?

香港18區都非常值得花時間好好探索,一家大細去暢玩的親子好去處、拍拖推介32大情侶好去處、落雨必去的室內好去處、慶生推薦20大生日好去處、新手必備19大靚景行山好去處、秋天戶外露營好去處…..