北京名店著陸 堂弄龍蝦海鮮燜鍋
北京名店著陸 堂弄龍蝦海鮮燜鍋

北京名店著陸 堂弄龍蝦海鮮燜鍋

以三汁燜鍋打響名堂的黃記煌,在國內共有500間分店,今年終於衝出內地,先後在新加坡、澳洲及香港開分店。所謂三汁燜鍋,沿自北京,鍋底不像一般的經過爆炒,是以燜煮而成,過程中不摻水,只加入以十多種中藥及香料秘製而成的麻辣汁、海鮮汁或獨門醬汁,保留食材原味及質感;除了招牌的河鮮鍋,香港店特別推出不同款式的海鮮鍋,如海皇龍蝦鍋、魷魚桶蠔鍋,以及虎蝦鍋等,海鮮從各地入口,像波士頓龍蝦、北海道魷魚、美國桶蠔;做法跟足當地,在客人面前即時生煮,開店前北京更派員來港訓練員工,故香港店員都熟悉燜煮程序,如先下大量新鮮蔬菜,再落海鮮,最後加入從北京運來的秘製醬汁,由生至熟燜約15-20分鐘,入口肉質嫩滑,油分較少,尤其適合注重健康的香港人!

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海皇龍蝦鍋 $398

波士頓龍蝦足14.,加上北海道翡翠螺、帆立貝及石斑柳,足三人份量,建議選海鮮汁,進一步提升鮮味。

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魷魚桶蠔鍋 $288

北海道魷魚及美國桶蠔全部生燜煮成,桶蠔飽滿Juicy,魷魚鮮嫩彈牙,吃罷可加豬骨湯打邊爐。

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野生菌拼盆 $128

火鍋配料約40款,此野生菌從雲南入口,有牛肝菌、姬松菌、黑虎掌菌及茶樹菇,菌味香濃,坊間少見。

下蔬菜後須煮5-8分鐘至蔬菜汁開始溢出,改用小火慢燜,確保每一鍋都夠入味。
下蔬菜後須煮5-8分鐘至蔬菜汁開始溢出,改用小火慢燜,確保每一鍋都夠入味。

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