回流創作菜 和牛醬汁自己配
回流創作菜 和牛醬汁自己配

回流創作菜 和牛醬汁自己配

上環差館上街近年愈來愈熱鬧,新成員「Crafty Cow 」由幾位八、九十後年輕人主理,看上去跟一般型格bistro 沒兩樣,原來卧虎藏龍。老闆兼主廚Basil Yu 出身於Amber、EPURE,精通傳統法國菜,碰巧跟其他拍檔同是外國回流歸來,回想當年讀書時把西菜混合中菜煮來慰鄉愁的滋味感覺,索性變為餐廳主題,創作一系列玩嘢創意菜。像烤牛骨髓,刻意放進花椒牛油調出四川風味;中式餃子又以法式油鴨肉、鵝肝做餡料,玩味十足。主菜和牛落重本找來A5近江牛及澳洲和牛hanger steak,配以9種自家製醬汁及10種海鹽,如Sherry brown butter、Wasabi sabayon、竹炭黑海鹽等,口味獨特夠創意,配搭自己話事。加多支得獎craft beer 邊吃邊喝,大有時光倒流,回到少年十五二十時。

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