法國殿堂登陸香江 ÉPURE@Gourmet KC

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對於甜品迷來說,DALLOYAU 是個響噹噹的品牌。要追溯這個品牌的歷史,可要數到三百多年前的法國路易十四時代,創辦人Charles DALLOYAU 是皇室御廚。此後發展成著名國際甜點及美食品牌,業務擴展至日本及韓國,分店 達26間。而香港就是其第三個國外勢力版圖,上月於海洋中心開立分號。餐廳分為三部分,除 了最受人注目的甜品店 LA BOUTIQUE 及咖啡室 Le Café外,還有供應高級法國菜的餐廳 ÉPURE。拿個餐牌一看,供應的三道菜午市套餐只是 $498,再加個芝士盤也只是多加一百大洋。以這裡的名氣及級數計,實在值得專程找個下午來試試。

頂級推介 巴黎白菌湯

看菜式名稱定會以為是一般蘑菇湯,一喝之下就知非比尋常。由於湯中的蘑菇煮好後全被隔走,所以口感輕清,但味道又非常濃郁。能做到此香濃而不膩的效果,是因為用上優質的巴黎白蘑菇,而且份量更極多。這是第一次在香港喝到這做法,頂級推介。

火候一流 烤牛冧肉

午餐的主菜可五選一,是日的「烤炙精選」是小牛冧肉。餐廳用上法國近百年名牌 Molteni 烤爐,小牛冧肉外層烤得微帶焦香,肉質仍維持軟腍鬆化,無論在火候或切肉的技巧上都一流。肉味雖略淡,但配上香濃的肉汁和烤蒜頭同吃就剛好。

清新怡人 北非「蘭姆賓治」菠蘿

賣相超美!墊底的是以冧酒漬過的菠蘿薄片,上面的是菠蘿脆片和新鮮切的菠蘿粒。跟放在中間的茅屋芝士雪葩同吃,香甜而且清新宜人。菠蘿薄片以法式雞尾酒「Ti Punch」配方,加入白冧酒、甘蔗酒、雲呢拿籽醃漬,很有喝雞尾酒的感覺,有趣有趣。

環境

店子是以前 Spasso 的舊舖位。 吃 fine dining 就在店中盡處,設二至四人散座、梳化卡位及貴賓房。氣氛典雅浪漫,很適合燭光晚餐。

服務

服務水平有一步到位之感,侍應能詳細解釋餐牌之餘,也在選擇和份量上作出適當的建議,同時亦主動詢問食客的意見,令人賓至如歸。

 

總結:90分

其實月前已不停收到這個品牌會落戶香港的消息,落戶後對於不是「甜人」的筆者來說,店子的fine dining就更令人滿意。食材用料是一級好,蔬菜、芝士、肉類等不少都是來自法國,加上大廚出色的演繹,效果令人非常滿意,直頭可跟半島的吉地土匹敵。午餐每位五百元雖不便宜,但完全值回票價。

ÉPURE

地址:尖沙咀海港城海洋中心4樓403號舖

電話:3185 8330

營業時間:12nn – 3pm ; 6pm – 10:30pm

備註:設加一,收信用卡

三道菜午餐收費:$498/位