搵食貼士－名牌 燒鵝 新蒲點翡翠小廚@為食龍少爺

翡翠小廚名物

「鹵水三拼」$118

頭盤三拼有鹵水豬耳、五花豬肉和豬大腸。我平時吃鹵水很小心 (因為怕下太多味精)，今次卻不太覺有味精，鹵水汁應該有花心思去熬製，且能做到入味。館子只開業兩年，期待日後鹵水膽會變得更陳舊好吃，旨日可待。

「甘牌燒鵝」$148 / 例牌

跟「甘飯館」crossover，燒鵝皮脆肉嫩，鵝肉帶肉汁，皮下脂肪比例均衡，與自家製酸梅醬搭配亦是一絕，果然是有名的甘氏 燒鵝 。

「瑤柱松菇扒翡翠豆腐」$78

驚喜位。豆腐也是自家製，用豆漿加蛋白做成炸豆腐，再加瑤柱及菇菌做茨汁。一口咬下去﹐豆腐外脆內裡是獨有的柔滑，值得一提的是，連醬汁的味道也非常好，菇跟瑤柱都很惹味，堅推薦啊。

「淮杞燉螺頭湯」$62

香港氣候時乾燥時潮濕，非常需要湯水，一個星期起碼要喝一兩回啦。燉湯水準不錯，蠻滋潤清甜。予期花費自己燉，不如出街去吃貨，價錢比地鐵站連鎖湯包店的也貴不了多少。

「燒鵝餃」(off menu)

侍應介紹還未在菜譜上出現的餃。魚皮、豬肉、粟米、韮菜、芝士、松露餃通通都吃過，燒鵝肉餃是個新賞試，水餃薄皮配木耳燒鵝餡，比普通水餃惹味。

「揚洲炒飯」(off menu)

「甘飯館」的鎮館菜可不只燒鵝，叉燒也很出色，所以 crossover 的菜式還有來自「甘飯館」叉燒的揚洲炒飯，雖只是肉粒，夾在飯裡，仍能吃出軟熟口感與肉汁的結口，把本身夠鑊氣的飯，提升了層次。

「滋潤雙皮奶」$26

雙皮奶做得夠滑，也夠奶香。

親身吃過，發覺菜式相當不錯﹐製作上亦見心思。另外，能與燒鵝有個約會，不用在繁忙時間大排長龍，可以考慮來這裡，此乃醒給大家的為食貼士！

「翡翠小廚」
地址︰太古康山道1-2號康怡廣場北座3樓T4號舖
電話︰2554 6338