【今晚食乜餸】泰鮮味冬蔭公海皇天使麵食譜@Jacky Yu
【今晚食乜餸】泰鮮味冬蔭公海皇天使麵食譜@Jacky Yu

【今晚食乜餸】泰鮮味冬蔭公海皇天使麵食譜@Jacky Yu

節日過後,打開雪櫃時可能會發現,之前招呼朋友吃火鍋時剩下了海鮮,每樣只剩下少少,有時真的不知怎樣處理。今次示範的「冬蔭公海皇天使麵」,教你用剩下的海鮮,配上幼滑的天使麵和火辣惹味的冬蔭公‥‥‥在這個寒冷的冬天,就算熱鬧過後,依然溫暖非常!

材料

天使麵 200g

花蛤 6隻(洗淨)

鮮中蝦 6隻(洗淨、去殼、挑腸,蝦頭、蝦殼留用)

帶子 6隻(洗淨、吸乾水)

鮮魷魚 50g(洗淨、切片)

泰國小番茄 5粒(一開二)

椰汁 約1/4杯

冬蔭公汁

乾葱頭 15g(略切)

蒜頭 15g(拍鬆)

香茅 2條(取根莖切圈)

檸檬葉 8片(用手搓揉)

南薑 70g(切片)

指天椒 2隻(切圈)

冬蔭公醬 60g

水 600ml

調味料

鮮榨青檸汁 3個份量

魚露 25g

砂糖 15g

1

做法

1. 先將乾.、蒜頭、蝦頭和蝦殼炒香,用鑊剷壓爛蝦頭將蝦膏溢出,加其餘冬蔭公汁材料煮30分鐘,至湯汁濃郁至約350ml,下調味料,試味後隔渣備用。

最新吃喝玩樂資訊