簡易辣酒煮花螺食譜-自製大牌檔滋味@CANDICE KITCHEN
簡易辣酒煮花螺食譜-自製大牌檔滋味@CANDICE KITCHEN

簡易辣酒煮花螺食譜-自製大牌檔滋味@CANDICE KITCHEN

我最喜歡吃海鮮,每逢放假必定去街市搜尋最新鮮的海鮮,炮製數個小菜讓家人朋友大快朵頤。在家歡渡美好時光,品嚐美食,喝杯啤酒,佐酒菜式不可少,辣酒煮花螺絕對是一個非常不錯的選擇。

別以為在家做不到大牌檔的菜式,只需簡單的步驟及調味,選配新鮮的材料,一定讓你的賓客大為驚喜。自家做還可以tailor-made自己喜歡的辣度及調味,用來宴客,讓親朋好友吃個lam lam脷,棒著肚子滿足地離開!

辣酒煮花螺製作方法
辣酒煮花螺

材料:(4人份量)
花螺………………….……1.5斤
蔥(切段)………………….數條
芫茜………………….………1株
紅蔥頭(切小塊)……..….4粒
辣椒或指天椒……………3條
(根據喜歡的辣度自行增減)
薑絲………………………..少許
八角…………………………2顆
花椒…………………….半茶匙
辣椒油…………………….少許
蒜蓉………………..…….1湯匙
紹酒(飛水用)………….1湯匙

調味料:
豆瓣醬……………………2湯匙
紹酒……………………….2湯匙

玫瑰露酒……………..….1茶匙
水……..………………..約150ml

1. 把花螺洗淨後,放在鹽水浸約1-2小時。
IMG_0835 (1280x960)

2. 將花螺隔乾水待用
IMG_0837 - 複製 (1280x960)

3. 把蔥、芫茜、辣椒洗淨切段,紅蔥頭去皮切小塊,薑去去皮切幼絲,八角花椒盛起待用
IMG_0841 - 複製 (1280x960)

4. 蒜頭切蓉待用
IMG_0874 (1280x960)

5. 預備一鍋滾水,加入少許的蔥段、薑片、1湯匙的紹酒,放入花螺飛水約1分鐘,隔乾水待用。
IMG_0853 - 複製 (1280x960)
IMG_0856 - 複製 (1280x960)

6. 預備另一個鍋子,放入薑絲、蔥段、蒜蓉及紅蔥頭爆香
IMG_0877 (1280x960)

7. 再放入辣椒、八角及花椒炒勻
IMG_0878 - 複製 (1280x960)

8. 把「調味料」的材料拌勻後,倒入鍋子內與配料炒勻
如果喜歡濃味一點,也可以加入約半湯匙的蠔油或沙嗲醬拌勻於「調味料」的醬汁內。記得先試味。
IMG_0883 - 複製 (1280x960)

9. 放入已飛水的花螺炒勻
IMG_0884 - 複製 (1280x960)

10. 加蓋小火煮約4-5分鐘,即成
IMG_0888 - 複製 (1280x960)
IMG_0894 - 複製 (1280x960)

11. 最後加入少許的辣椒油調味,完成。
IMG_0897 - 複製 (1280x960)

IMG_3458

非常惹味,大家試試囉!

最新吃喝玩樂資訊