禮賓府御廚掌舵 實力高級粵菜
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沒有寫錯字,店名「禮賓傅」的「禮賓」是「細意款待」之意,「傅」則為「師傅」,也就是指禮賓府前行政總廚鍾建良師傅。鍾師傅大有來頭,曾於禮賓府工作十多年,熟悉政界高官口味,烹調中菜手藝耍家,離開禮賓府後,最近坐鎮這新開的粵菜館,希望將手藝公諸同好。餐牌上有不少禮賓府內出現過的菜式,例如「師傅五味炸子雞」,鮮雞炸得色澤金黃褐紅,肉嫩香滑,重點是那「五味」,是南乳、藍莓、洛神花、淮鹽綠茶、鮮檸五種自家製醬汁,用來蘸雞件,引發不同的味道。「鵝肝蝦多士」,以原隻中蝦鋪在多士上,中間夾著煎鵝肝,令這平民食品身價提升,吃起來更見豐腴惹味。食物不賣浮誇賣實力,正中名人富豪嘴刁的胃口,故要成為名人飯堂絕對不難。