明太子泡菜年糕海鮮鍋食譜@JACKY YU

明太子是鱈魚的魚子,用鹽、日式辣椒醬、辣椒粉等醃製而成。除可直接食用,還可調配不同菜式及食材如青瓜、蘿蔔蓉等,將魚子拆出來之後,混合沙律醬配以各類沙律或燒烤海鮮也相當美味,甚至用來做成飯糰、略為烘烤來配清酒更是很多人至愛。今次我以明太子,配以韓國泡菜及年糕做成明太子泡菜年糕海鮮鍋,鹹香鮮美、香辣醒胃,簡單易做,保證大家一定喜歡。吃得開心!

明太子泡菜年糕海鮮鍋-製作過程

明太子泡菜年糕海鮮鍋

材料:

材料
雞湯………………………………..約1.5公升
韓式泡菜……………………………約450克
椰菜(洗淨、切件)…半個(約半斤)
鮮中蝦……………………………………約6隻
北海道帶子……………………………約6隻
桶蠔…………………………………………..6隻

花蛤……………………………………..8-10隻
蒸煮豆腐……………………….1盒(切粒)
韓國年糕……………………………約300克
明太子……………………………….約200克
葱花或芫荽…………………….(. 裝飾用)

調味料

砂糖、麻油……………………………..適量

做法:

1.海鮮全部洗淨,瀝乾水份。
2.雞湯煮滾,先下韓國泡菜、椰菜煮約三分鐘,再下海鮮、豆腐、年糕,煮至海鮮將快熟及年糕軟身。

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3.下明太子,略煮至明太子變色至熟,下調味料拌勻,灑上葱花或芫荽碎即成。
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貼士:

1. 年糕不要煮得太久,會失去煙韌口感,也令湯汁變得太糊。
2. 因泡菜及明太子帶鹹,故不需再下鹽。
3. 桶蠔在烹調前,加以生粉輕輕搓揉清洗,沖水後便可使用。
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