娘惹粿(KUEH)~椰汁班蘭砵仔糕食譜@Rosacooks
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食物是世界大同,互相融合地不分界域…早期中國清代移民於17-18世紀初移居馬六甲、印尼和新加坡~帶,他們大 部份的原籍是中國褔建或廣東潮洲地區、小部份是廣府和客家籍,於當時和當地原居民通婚,他們的混血后裔男稱 為峇峇,女姓為娘惹,而娘惹菜是峇峇飲食文化的源流,混合中國菜系和馬來菜系合并而成，引証了華人和馬來人的聯姻喜慶,浪漫加華巫食物文化而成為特色的“娘惹美食!它的糕餅品類繁多,尤以娘惹粿甜品為最,久負盛名,適逢小姑~家是娘惹家庭,故也常常品嚐和鑽研地道娘惹菜,好….就讓我~~分享分享好嗎?
娘惹粿製作方法：
材料:
材料：
1: 粘米粉 100克 澄麪 木薯粉各2湯匙 全部混合過篩備用
2: 新鮮班蘭汁 150ml (大約90-100克新鮮班蘭葉、500ml水倒入攪伴機,過濾成汁…餘下入冰箱可再備用)
3: 椰汁200ml…水100ml 混合
4: 黑片糖1片 (可用椰糖..大約75克 甜度加減可自行調教)
5: 椰絲少許酌量 (新鮮椰絲更佳)
*此份量可做10-11個小型砵仔糕*
步驟：
1:黑片糖磨碎備用
2:砵仔碗預熱於鍋中2-3分鐘
3: 班蘭汁液拌勻於已過篩的粉中至沒有粉粒
4: 椰汁於鍋中小火至微滾、加入磨碎的片糖,攪伴至完全溶解、稍涼、撞入粉漿
中…快手拌匀至滑…
5: 小心沿沿倒入預熱的盛器中丶中火蒸約15分鐘,竹籤插入不沾粉漿,
待涼沿邊小心脫模,灑上椰絲即成。
註：*如環境許可，酒上新鮮椰絲口感更佳*
步驟:
1: 黑片糖磨至小塊、碎片、備用
2: 砵仔器具預熱於爐火上大約2-3分鐘
3: 班蘭汁液倒入過篩粉中，拌勻至沒粉粒狀⋯
4: 椰汁於鍋中小火至微滾、加入磨碎的片糖,攪伴至完全溶解、稍涼、撞入粉漿中…快手拌匀至滑…
5: 小心沿沿倒入預熱的盛器中丶中火蒸約15分鐘,竹籤插入不沾粉漿,待涼沿邊小心脫模,灑上椰絲即成。
*註: 如環境許可、灑上新鮮椰絲、口感更隹
