自製有機素調味粉食譜@煮場 Stefanel Kitchen
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自製有機素調味粉食譜
認識幾位朋友對味精敏感，就連家裡用雞粉也有問題。這個自製有機素調味粉，雖然不是任何食物的食譜，但希望幫到有需要的人。是否取用有機蔬菜當然隨個人喜好，但最重要是知道並無防腐劑及任何化學或人造食材在內，食得放心！
材料:
有機西芹………………..半棵
有機甘荀…………………1條
有機大蒜/京蔥…………1條
鹽………………………….適量
做法:
1) 西芹洗乾淨西芹大蒜京蔥及甘荀，甘荀去皮，全部蔬菜切成長條狀。如家裡有榨汁機，請把所有蔬菜先行放入榨汁機，榨起的汁可用來做湯底。做調味粉需要的是榨後的渣而不是汁; 如沒有榨汁機可直接放入攪拌機打碎至蓉
2) 把蔬菜蓉按重量加入幼鹽，每100克蔬菜蓉加入30克幼鹽
3) 然後攪拌至鹽全部進入蔬菜蓉內，加入鹽後會抽出蔬菜蓉內的水份，這時可壓榨出餘下的水份
4) 放蔬菜蓉舖在有錫紙或牛油紙的焗盤上，盡量薄
5) 放入預熱100度焗爐，如用榨汁機先行榨取的蔬菜蓉焗40分鐘，沒有的焗1小時，直至蔬菜蓉全部脆身，沒有水份為止
6) 把已風乾的蔬菜蓉放入攪拌機內打成粉狀
7) 放入沒有水份的玻璃瓶內保存即可
