【今晚食乜餸】韓風 泡菜年糕脆皮燒雞食譜@Jacky Yu

韓風 在港盛行,學韓語、追韓劇、聽K-POP等等……由娛樂旅遊、電子產品到飲食文化都備受港人吹捧!韓國人認為飲食不只為充飢,更相信食物有其療效作用,固經常使用對身體有益的蔬菜、藥材等作食材。所以韓國菜在著重健康養生的香港流行起來,不無道理。
今次示範的菜式極具韓國風味,其中年糕是韓國人的主食之一,泡菜更是飯桌上不可少的配菜。將年糕、泡菜釀入塗滿韓式辣椒醬的雞中,再燒至香脆,簡單幾個步驟,就能在家炮製創意又有韓國特色的菜式了!

吃得開心!
材料
雞 1隻(約2½斤)
韓國辣椒醬 約70克
韓國年糕 80克
韓國泡菜 220克
鹽 約8克
螢幕快照 2014-12-18 下午11.02.42
做法
1. 雞洗淨,吸乾水分。韓國年糕用水浸軟,再與切碎的泡菜、鹽拌匀,備用。
2. 將韓國辣椒醬抹勻雞身內外。把泡菜、年糕釀入雞殼內,以廚房用鵝尾針封好,再用保鮮紙包好放入雪櫃醃一晚。
3. 焗爐預熱150℃,將雞入爐焗60分鐘後,把溫度調高至250℃,再焗15-20分鐘至雞皮金黃香脆。手撕雞肉出來後,就可連餡料一同享用。
貼士
1. 燒雞要做得皮脆肉嫩,要揀夠肥多脂肪的雞。
2. 醃雞前,盡量將雞內外的水分吸乾,因過多水分話會稀釋醃料濃度,影響風味。

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