春日動手做！3大粉紅櫻花甜品食譜

**文章轉載自：富澤商店**

1.櫻花杏仁蛋白甜酥餅

使用杏仁粉和蛋白製作的杏仁蛋白酥餅，加入鹽漬櫻花瓣和內餡，品嚐起來滿滿的櫻花味道，粉色可愛的外形也十分吸引！

材料（7個量）

麵糰：
蛋白 40g 、微粒子精製白糖 20g 、食用色素（紅） 適量 、純杏仁粉 25g 、糖霜 25g、紫羅蘭低筋麵粉 10g、糖霜(裝飾用) 適量、鹽漬櫻花 適量
櫻花內餡忌廉：
櫻花蓉 40g 、無鹽牛油 30g
用具：
圓形花嘴 1個
＊杏仁蛋白酥餅成型時不旦可以做成花形，也可以唧成30個3cm左右的半圓，15個圓，也可以製作出可愛的形狀。

製作方法

準備
1.將杏仁粉、糖霜和低筋粉混合過篩備用。

2.焗爐預熱至170～180℃。
3.在烘焙紙上畫出14個直徑約6cm的圓形，將畫的一面朝下放在焗盤上。
4.準備好圓形花嘴。
5.將牛油放置至常温軟化。
步驟

2.櫻花蛋糕卷

麵糰加入了櫻葉，忌廉中加入了櫻花泥，外層還用了精緻櫻花裝飾而成，一款由內到外感受到櫻花香的蛋糕卷。

材料(27 X 27cm 焗盤一個份量)

雞蛋 150g、微粒子精製白糖 65g、牛奶 25g、富澤獻禮低筋粉 55g、極上櫻花泥(櫻花蓉) 100g 、鹽漬櫻葉 6塊、鹽漬櫻花 適量、鮮忌廉 150g、微粒子精製白糖(忌廉用) 12g

製作方法

準備

1. 在焗盤鋪上一層烘焙紙。
2. 將櫻花櫻葉浸泡，減淡鹽份。

3. 牛奶置於室溫備用。

步驟

3.櫻花撻

濕潤綿密的杏仁忌廉，加入滲了一點咸味的櫻葉粉，兩種味道的混合亦十分合襯好味。品嚐櫻花撻的香氣時搭配一杯濃郁的日本抹茶更為享受。

材料(波浪邊撻模 18cm 1個)

撻麵糰(Pâte sucrée) ：
無鹽牛油 90g、糖霜 60g、雲呢拿精油 少許、 鹽(微粒) 少許、蛋黃 30g、紫羅蘭低筋粉 150g、純杏仁粉 15g
櫻花杏仁霜：
無鹽牛油 75g、微粒子精製白糖 70g、雞蛋 75g、純杏仁粉 80g、紫羅蘭低筋粉 10g、櫻葉粉 3g
裝飾：
鹽漬櫻花 適量、人造櫻葉 1塊、防潮糖霜 適量
用具：
波浪邊撻模 18cm 1個

製作方法

準備

1. 參考食譜<桃撻>製作好撻麵糰，將麵糰材料混合、冷藏，再鋪在模具上備用。※不用加入杏仁霜。
2. 牛油在室溫解凍。
3. 180度預熱焗爐。
4. 鹽漬櫻花用水浸泡，減淡咸味。

步驟

睇完咁多櫻花甜品食譜，係咪想立即試下整呢！其實所有材料可於TomizawaHongKongOfficial–富澤商店（香港）買到，好方便！

TomizawaHongKongOfficial–富澤商店（香港）
店舖地址：

• 尖沙咀店：尖沙咀廣東道海港城3樓（顯示地圖）
• 銅鑼灣店：銅鑼灣時代廣場地庫1樓（顯示地圖）
• 沙田店：沙田新城市廣場期2樓（顯示地圖）
• 中環店：中環國際金融中心商場1樓（顯示地圖）

營業時間：10am-10pm
電話：2439 0786
Facebook：https://www.facebook.com/tomizawahongkong/
網址：http://www.tomizawa.asia/
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