蛋白蒸肉蟹食譜＠馮美基May fung

材料：

大肉蟹（洗淨及切件）…………………. 1隻
雞油…………………………………………….數片
蛋白………………………………………………2隻
奶……………………………………………..150克
海鹽……………………………………….1/2茶匙

白胡椒粉……………………………………..適量
糖………………………………………………..適量
紹興酒……………………………………… 1茶匙
葱粒…………………………………………. 1湯匙

做法：

1.蟹排好在蒸碟，上放雞油，蒸8分鐘，留起蟹汁備用。

2. 蛋白和奶混和，加鹽、胡椒和糖調味，輕輕打勻。

3. 倒入蒸碟，蓋上保鮮紙，用大火蒸3分鐘。去掉保鮮紙，將蟹鋪在上面，連同蟹汁，再蒸5分鐘。

4. 灒酒，撒葱粒，熱上。

貼士：
•可以用膏蟹，做出來更好看。
延伸閱讀：
簡易鹽焗雞@馮美基May fung
煙三文魚薯仔餅食譜@馮美基May fung