蒸。熊。糕食譜＠Candace媽媽

蒸蛋糕技巧

我經常聽到朋友們這樣呻，聽到我都眼濕濕。。。慘慘豬喎。。。
其實蒸蛋糕都可以巧靚的，仲靚過焗蛋糕喎。。。
仲人見人愛，車見車載，唔信？不如睇下片丫～
給大家介紹我的「蒸。熊。糕」

材料（可做5個）

日式班戟粉………………150g
低脂純味乳酪…………..100g
砂糖………………………..20g
泡打粉…………………….5g

食油……………………….1湯匙
雞蛋…………………………2隻
雲呢拿油…………………..2滴
朱古力粉………………….1湯匙
啡色朱古力筆

做法：

1. 大碗內，將泡打粉加進班戟粉內，再加乳酪拌勻。
2. 拌入砂糖，再打入雞蛋拌勻。
3. 加入食油及雲呢拿油拌勻。
4. 取出2湯匙麵糊備用，將朱古力粉篩進大份的麵糊內，並拌勻。
5. 預備小杯，倒入啡色麵糊，並用小匙把一小點白色麵糊加上（請參巧影片）。

6. 隔水蒸20分鐘，蛋糕成形後，取出放涼。
7. 朱古力筆在牛油紙上畫上數個小圓形，待乾固後取出，成為耳朵。
8. 再利用朱古力筆畫上眼睛及鼻子等細節。
小撇步：
• 日式班戟粉帶甜味，所以不用額外加太多糖。
• 以防蛋糕在蒸的過程中爆開，建議在入鍋前將杯在枱面上「鄧」數下，放掉杯內空氣。
• 為了保持蛋糕表面平滑，要在蒸的時候稍開蓋，走走水氣後再蓋上。

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