葡國美酒Touriga Nacional@Rebecca

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天氣轉冷,我們吃的食物味道較夏天的濃重,吃肉類的量總會多一些,我選酒會找些酒體略重,和丹寧較多的種類。早前授課時,有從事葡萄酒貿易的學生很有心的帶來兩瓶酒與其他同學分享,其中一瓶是我很喜歡的葡萄牙Touriga Nacional紅酒。

Touriga Nacional可算是葡萄牙的重點紅葡萄,因為這個品種在葡萄牙各地都有蹤影,是高質貴族品種。它的家鄉是葡萄牙北部的Dão(讀音down),現時在砵酒產區Douro也是非常吃重的品種,經常被用作釀製砵酒和優質乾身紅酒。我喜歡它的原因是因為這種葡萄釀出的酒特別深色,藍藍紫紫的,花青素多,聞起來有明顯的紫羅蘭花香和黑漿果香氣,酒體飽滿,味道盡是黑李子、黑棗、黑莓、藍莓和迷迭香風味,酸度平衡,丹寧綿密幼細,結構堅實完整,層次分明,有複雜性。由於Touriga Nacional的丹寧量高,酸度充足,有極佳的陳年能力,釀酒師會把它放在橡木桶內陳釀,讓酒散發更多成熟韻味,口感會更為順滑醇厚。假如閣下平日愛喝法國赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或切拉子(Syrah / Shiraz)的,理應會對此葡萄牙美女感興趣。

因為Touriga Nacional的質素好,因為世界各地都有酒莊嘗試種植,美國、澳洲等地都有不少釀酒師希望能東施效顰,嘗試釀製,不過始終葡萄牙的Touriga Nacional最可口美味。

縱觀整個歐洲,葡萄牙的美食跟我們中華美食最為相近,葡國人很喜歡吃米飯,菜式如鴨肉、鹹魚和燒豬等都跟我們的相像。我最欣賞的鴨血飯和脆皮燒豬,鴨血就是我們廣東人的鴨紅做法,然後米飯中混有鴨油,入口香滑。葡國燒豬跟我們吃的燒肉差不多,不過葡萄牙做法的脆皮會較薄,肉香更濃。以上兩者均適合喝Touriga Nacional,因為酒的體態豐盈,與味道甚濃的鴨血飯和燒豬絕對匹配。想要配中式食物的話,我強烈建議大家吃臘味飯時喝一杯Touriga Nacional,肯定帶來驚喜!

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