東京麵廠直送! 海老拉麵滾住上枱 |九龍城有咩好食|
東京麵廠直送! 海老拉麵滾住上枱 |九龍城有咩好食|

東京麵廠直送! 海老拉麵滾住上枱 |九龍城有咩好食|

拉麵風沉寂了一段時間後,再次興起,但拉麵店大多只得幾款小食,並不夠喉。最近發現一家日式小店,由在日本和香港的拉麵店工作逾廿年的日本人渡邊先生主理,有拉麵和近廿款佐酒小食,遲些還會賣酒,猶如一家拉麵吧。每款拉麵都放入在九州訂製的圓形火山石,發出滋滋聲,滾住上枱,熱辣辣。

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究極海老味噌拉麵 $108

有虎蝦、櫻花蝦和蟹肉,虎蝦鮮甜,肉質彈牙;湯底味道偏濃,彎曲的縮麵掛湯能力高, 而且有嚼勁,食完暖笠笠。

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火山石

拉麵四款口味中,究極海老味噌拉麵最特別,蝦味噌由北海道入口,先加入蝦乾一同煎香,再加入用豬骨和雞熬六小時而成的湯膽,湯身質感較稠,蝦味濃郁,坊間少見。麵身亦講究,在港工作廿年的渡邊師傅,根據港人口味特別訂製較硬身的麵,由東京麵廠跟自家配方製成,每日直送,粗約1.5mm 的縮麵,比坊間的更彈牙。小食有炸雞和花魚一夜干等,推介吞拿魚Tataki,選用大眼吞拿魚脂肪較少的赤身位置,燒熟外層,內裡呈半生熟,再淋上秘製鹽味汁,送酒一流。

 

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吞拿魚Tataki $68

顏色嫩紅,外層脆口,食落滑口無渣,鹽味汁有少少黑椒,更能帶出魚鮮味。

 

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花魚燒一夜干 $58

花魚如手掌般大條,漁民捕魚後先在當地曬乾及處理再直送香港,外皮燒得香脆,肉質嫩滑。

自家製黑蒜拉麵
自家製黑蒜拉麵 $88

湯膽加入自家製黑蒜油調成,鮮香濃郁且惹味,但不會過分油膩;叉燒用豬肩肉位置,採用慢煮方法,肉質軟腍。

 

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設計簡約,店中以圓桌為主,另有約8個吧枱位。

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浜滝Hamataki

地址:九龍城福佬村道59號地下A舖 (顯示地圖)
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-11pm
電話:23865055
備註:接受信用卡

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