【金茶王開課】學沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Café
【金茶王開課】學沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Café

【金茶王開課】學沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Café

難得香港金茶王Donald Tse親身授課,
當然不可錯過這機會學習沖一杯地道的港式奶茶!

原來一杯俱全的奶茶背後的功夫可真不少,
由茶葉、用奶、水溫至手勢等,
每一個細節都不可以馬虎,
才可沖出一杯色香味俱存的濃滑奶茶!

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正式上課前先來先試試金茶王的手藝!
Donald Tse(謝忠德)不但是咖啡大師,
更是「金茶王」大賽亞軍,
更曾任紅茶咖啡批發商顧問,對奶茶特性瞭如指掌,
難怪不少奶茶迷今天都慕名而來!

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「絲襪奶茶」之所以叫「絲襪奶茶」,除了因為它真的是一杯「奶茶」外,
也是因為茶餐廳供應的奶茶,都是用一個貌似「絲襪」的網袋過濾方式泡製,
所以人們就將之命名「絲襪奶茶」。

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除了「絲襪」外,沖一杯奶茶要準備的茶膽,
要製作靚茶膽就先要了解紅茶拼配。
粗茶的回甘悠長;中茶的茶味適中;幼茶則茶味濃郁,
於是按比例拼配才可製作出風味多層次的茶膽。

而為什麼港式奶茶都愛用淡奶沖煮?原來淡奶就是蒸餾過的牛奶,
因為水份比鮮牛奶少,味道自然更濃郁。

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Donald先示範茶記沖茶的手法,先煮滾熱水,再進行「焗茶」,
然後就是來回的「撞茶」,目的是帶來茶的香和濃,
而且空氣帶進了茶裡,紅茶口感更加香滑。

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然後就是按比例加入淡奶,一杯香滑奶茶就立即完成了!

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在家中想要沖一杯「絲襪奶茶」,其實也可以很簡單~
Donald今日就教我們用一個小煲來完成,先煲滾水再於網中加入茶葉。

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在這個時候,可先量好淡奶的分量,然後就用匙輕壓茶葉,
以這動作來代替「撞茶」,這個簡化版方法是不是專業得來又很簡單呢?

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最後隔著網倒進盛了奶茶的茶杯中,就完成了這一杯港式奶茶了啦~
雖然味道不及茶記水準,但的確似模似樣呢~

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平常Mrs.Lam就很喜歡喝港式奶茶,但自己做奶茶真的是第一次,
原來每杯所花的功夫真不少呢!
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