名廚10周年發功 $998歎「皇」金盛宴 |澳門|
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不經不覺，英皇集團旗下澳門英皇娛樂酒店，已經開業十周年，其中菜廳皇廷閣行政總廚林國榮師傅，曾受清朝御廚後人黎泰啟發，烹調技巧高超，接待過國家領導人、前港督等元首級領袖，更曾獲亞洲名廚金獎。林師傅最近推出八道「皇」金盛宴名菜，均是坊間難得的手工粵菜，必試七色紫蘇炒鮑魚，以紫蘇、大蒜、乾葱等七種配料先炒後焗，再連同禾麻乾鮑汁同吃，味道層次豐富多變；黑松露和牛釀鳳翼，是糯米釀雞翼的變奏，以日本A5和牛、意大利黑松露醬釀進雞翼吊燒，和牛的油潤與菌香滲進雞翼中，入口外皮香脆，內裡餡料Juicy。除散叫外，另有$680/ 位精選套餐及$998/ 位「皇金盛宴」套餐，可一次過吃齊林師傅名菜，下次周末去澳門，又有好嘢食了！
以意大利黑松露、日本A5和牛釀進雞翼內，製作花功夫，卻做到皮脆內軟，證明師傅功夫到家。
日本新潟越光米，吸收了以松茸慢火燉成的湯汁，米飯入口飽滿軟糯，帶誘人的松茸香。
選每條約二十斤或以上的沙巴龍躉起肉，加上新會陳皮、頭抽及薑葱，淡淡酸甜味，帶出了魚鮮。
所用的「黃湯」是來自譚家菜的秘方，以老雞、鴨、豬肘熬製十小時，湯汁金黃，膠質超重，再燴以厚花膠同吃，濃而不膩。
鮑魚吸收了紫蘇的清香，加上大蒜、乾葱等惹味配料先炒後焗，連乾鮑魚汁同吃，帶出了鮑魚的香味。
皇廷閣
地址： 澳門商業大馬路288號澳門英皇娛樂酒店9樓（顯示地圖）
電話：2838 3322
營業時間： 星期一至六11am-3pm、6pm-11pm；星期日及公眾假期10am-3pm、6pm-11pm
備註：
1.菜式於3月7日至4月中推出；
2.「皇」金盛宴套餐需4位起
3.接受信用卡，須加一服務費
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