非燒之「利」@呢啲嘢啊
非燒之「利」@呢啲嘢啊

非燒之「利」@呢啲嘢啊

慶生何止一晚,這晚是媽媽請食飯。涼涼地又想燒兩燒,唔想戶外自己BBQ,那就找找串燒店吧。串燒店於近年掘起一股新食力,開得成行成市,所以質素有參差。不是孜然粉落太多,蓋過食物本味;就是燒得太焦,吃後也怕即生癌。聽聞嘴嚵舅父去了也覺不錯,這間老媽子選定餐廳固然信得過。

大圍近年食店林立,多虧建了幾個豪宅樓盤吧(雖然我極力反對屏風樓與將樓價推上的豪宅概念),一條食街由此建起。烤點位於較遠地段,處村屋底層,裝修骨子,冷清點帶來些少優閒感覺,在外看來有點鄉郊小店感覺。剔紙式點菜是常規,一看之下,價錢合理。

燒原條茄子
原條燒的茄子不可不點,有五大要點分析:(我是茄子狂,故宣揚茄乃神級食材)
1. 風味獨特
「燒」把食材原味帶出來。燒出的水份與蒜味相匯,令味道深入茄肉,將茄子原味毫無保留呈現。
2. 軟硬口感
蒜蔥粒帶少少硬配以燒得軟軟綿綿的茄子,用筷子一拉成絲,捲起食用,咬落零舍滋味。(我還會把皮一同吃下)
3. 油膩感大降
茄子索油,平常煮定要加大量食油去令其入味軟身,燒的不用那麼多油。
4. 美觀、完整性
條切角切常見,很少有食品可見整條茄子吧。整條上菜有一種不會浪費而完滿感覺,看上去也相當精緻。

5. 茄子營養
茄子有多種食療功效,含高量類黃酮(又稱維他命P),性寒解熱毒,促傷癒防瘀血。
此道菜貴於用了適當調味,沒加味精,食材不會浪費了。我是吃茄子,不是吃味精粉。吃罷也不致令人口乾。
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燒冬菇、黑椒燒牛脷
黑黑圓圓的外表被中間劃上一個小十字,很有日式感覺,美觀而且令燒的時間減短。菇鮮,重菇味,燒得軟而沒焦。
牛脷只有兩片不算抵,但勝在厚切,帶香黑椒味。一樣沒焦,但風味足,質素高。
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燒多春魚、燒雞腎
媽媽與女友也是多春魚喜愛者,不點這個,會被襲擊。我們炭爐燒烤也愛燒多春魚,好味道卻很多時魚肉會痴在燒烤叉上;去燒物店就免除此問題囉,呵呵。味道正常發揮,反而整條食沒破爛,很滿足。
雞腎,沒鴨匾的大小令人攝不了牙罅,反之應該叫雞軟骨仲正。
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燒菠蘿
菠蘿燒起怕酸,可幸沒有也沒焦。整碟是六份一個菠蘿,具一定份量。
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燒羊架
羊架件頭比一般的小,不帶膻味,令我媽媽開心,我與女友傷心。這三件的火侯控制有點問題,出現焦燶情況,不過情況尚可接受。
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牛油蒜蓉燒美國石蠔
曾試一次恐怖經歷於某日本食店點燒蠔,而蠔身與殼是不用餐具已可分開……雖然價格非常便宜,但一看就知無限次使用之蠔殼,配上桶蠔扮作鮮蠔。所以燒石蠔,「I am watching you」。
對蠔著魔的我,無論生與熟,也有股執著。
看見白白乾乾的蠔殼,已略知一二。蠔燒得好,具蠔香鮮味,不會熟過龍縮哂水。蒜蓉切得很細很細,令其深入蠔身每一分吋;燒得微焦,香口而不過火。再一并送下燒出來的蠔汁,美哉美哉!
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鮮茄蟹煲
是晚重頭戲,竟然不是燒的食品,而是一煲由火爐煮出來的菜式。蟹於上菜前被老闆娘(好似係)拿到跟前,如像海鮮酒家放在膠袋中讓我們看看足両否與新鮮否,好有貴賓feel。確認蟹隻無誤後,菜式才會正式烹煮。

青蟹浸於紅色茄湯中,慢慢浸熟,已是視覺享受。茄湯香濃,有大量洋蔥,帶出蔥甜味。蟹肉鮮,用茄湯沾以拌吃,將蟹甜帶出。湯亦煮出蟹的鮮味,令其美味非常。
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當打算把湯盛出來喝兩小碗的時候,被老闆娘制止了,然後最神奇的一刻出現了。老闆娘提議加碗飯於煲中,「加飯?」是我衝口而出的反應。誰不知,這碗簡單不過的珍珠米飯,帶來意式風情的美味。
濃湯在煮過蟹後帶有鮮味,又變得更稠。飯倒下後伴勻,我們都看到賣相已食指狂動。這不就正正是意大利飯(risotto)?飯、蕃茄蓉與洋蔥粒炒熱,茄湯包著每粒米,散發出炒飯味,色香味美。加些黑椒食用,既暖胃且飽肚,完美。
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桑葉茶
不想飲水,不好汽水,可試試韓式桑葉茶。味道特別又清。
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本是日式食品的燒物,如今被大陸式孜然粉燒烤取替不少,幸得有些著重食材真味之士,開立保留傳統烤法之食店。我想,烤點也算是其中之一。看過網上早些許的食評,說烤點之食物沒有烤味,也想替它平反一下;沒焦不等於不正宗,沒過多調味不等於不是燒烤,正正這種燒法,才吃到食物自身的美味。
另外,驚喜的是,吃到最美味的,是近乎義大利飯的鍋物加米飯。套於這間燒烤食店,這是缺點還是優點?吃,只為美食罷,認真你便輸了。
註: 附近還有家西餐廳叫蠔點(Oyster MP),相信是有伙伴關係。下次定會試試。

烤點 Grill MP
大圍積福街8號地舖 5533 9030

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