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【Roastgem Workshop】咖啡達人教你親手烘焙@Mrs.Lam Cafe

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想學習咖啡烘焙又苦惱無從入手?

早前竇啡 Fei-Dou就邀請了2位咖啡烘焙大師開課,
這個史無前例的雙人組,
親手教你用不同的器材來烘焙你的咖啡風味!

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首先,烘焙就要由烘焙機開始入手,
Colour Brown Coffeee主理人Edwin就先來個簡介,
介紹了來自不同廠牌的家用烘焙機,
也同時以用家的心得向大家解釋各烘焙機的特色,
包括了好的壞的,通通解釋一番呢~
哈,我猜應該只有這裡才可以集合了這麼多款式的家用烘焙機咧!

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紙上談兵當然不夠過癮,
更用其中2款家用烘焙機立即進行試烘示範,
大家一起靜靜的觀察咖啡豆的變化,
看著溫度的改變加上顏色的改變,
真正見證著這一爐咖啡豆是如何烘焙完成的!

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今天更試用了絕版的i-Roast來試烘,
這個小巧易用的小烘焙機,
內置了不同的Programme,
所以蠻易用的,不過。。。買不到了啦。。

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今日的Workshop第2個部分,
就是由Mr.Lam(Ed Lam)來介紹【ROASTGEM.04】「限量」烘焙計劃中,
特別選了市面上很新的一款咖啡豆-西爪哇JAVA HONEY。

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它經過一個嶄新的處理技術「三重浸泡」,
篩選出最飽滿肥美的果子,
這個技術最困難的是發酵時間需要掌握得十分精準,
經過20多天的日曬,1個多星期的休養再除殼成生豆!

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即場更由Mr.Lam親自沖煮他烘的這批JAVA HONEY,
說實在,Mr.Lam平常只在家沖咖啡,今次機會有點難得,
這款JAVA HONEY絕對可以會顛覆你對印尼咖啡的印象,
味道特色有菠蘿蜜、芒果乾風味,
而且口感複雜厚身,餘韻乾淨悠長,
讓你會開始愛上西爪哇咖啡呢!

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最近我們有個新玩具叫Starreso,
是一個完全不需要用電的手提意式咖啡機,
即場再來一杯unplugged的espresso吧!

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Workshop的最後環節當然是機會自己烘豆啦!
然後大家轉戰這部「楊家」,
在Edwin的貼身指導下烘焙自己的咖啡豆。
由溫度、出爐時間等烘焙重點等,
今次真的是通通傾囊相授,
絕對終生受用呢!

延伸閱讀

【咖啡課堂】咖啡烘焙由豆開始 @ Mrs.Lam Cafe

【ROASTGEM 12】冠軍烘焙師Ed Lam之秘密烘焙[email protected] Cafe

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竇啡 Fei-Dou >www.facebook.com/feidoucoffee