氣質出眾的柚子鹽味拉麵:東京「AFURI」@ 美食家的自學之路
氣質出眾的柚子鹽味拉麵:東京「AFURI」@ 美食家的自學之路

氣質出眾的柚子鹽味 拉麵 :東京「AFURI」@ 美食家的自學之路

博客

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這幾年,日本 拉麵 在港台大為盛行。以我所居住的台北而言,近一波拉麵熱可溯及二〇一一年,日本大型拉麵集團開始陸續來台設點,包括山頭火、一風堂、三田製麵所、麵屋武藏等等,讓拉麵迷每隔一段時間就得往不同地方排隊。不過,這些標榜純正日式血統的名店,大多採用豚骨湯頭,濃厚得緊,雖然好吃,卻讓我渴望起清澈乾淨的 拉麵 滋味。

這個願望,在我今秋一趟東京行中實現了。我來到位於原宿的「AFURI」,一間以柚子拉麵聞名的拉麵店。我點了柚子鹽味拉麵,清明而漾著金黃色澤的湯頭讓人一見就心喜,嚐一口,則有渾圓飽滿的鮮味,伴隨柚子芬芳竄入鼻間。原來這湯頭,以阿夫利山的天然水添入雞隻、魚乾、香味蔬菜與昆布熬製,細膩秀氣,很是迷人。配合如此優雅的湯頭,其他配料也秀秀氣氣,麵條、筍絲、水菜皆纖細修長,亦不失咬勁或清脆;單片叉燒肉經過碳火炙烤,香氣與肉味兼備;蒜酥增添噴香力道,半熟蛋上的柚皮則畫龍點睛。清爽卻滋味豐富,這碗柚子鹽味拉麵實在氣質出眾。

AFURI十年前在惠比壽開了第一間店,近年擴張迅速,目前在東京已有七間店鋪。其柚子麵類尚有沾麵及醬油口味可供選擇,我想我得全部吃過一輪才真正心滿意足。或者,期待AFURI來台北開分店?