【情人節食譜】催情全餐!蠔+牛扒+朱古力菜式下集@CANDICE KITCHEN
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【情人節食譜】催情全餐!蠔+牛扒+朱古力菜式下集@CANDICE KITCHEN

主菜二(重量級肉眼扒配新薯)
呢個世界上冇男人係唔鍾意食肉嘅(好似係)。煮呢味保證你攻陷到你另一半既身同心!

重量級22安士格仔安格斯肉眼扒配香草煙肉新薯 (附食譜)

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材料:(2人份量)

肉眼扒…………………………..1-2塊

新薯…………………………………1盒(約4-6個)

煙肉…………………………………4條

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上回從梁九記買回來的肉眼扒, 還附送牛扒醬汁。

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見到它的包裝,已經好想好想立刻把扒放進嘴裡!!!

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急凍了,還是這樣的肥美,流晒口水!

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1) 首先把扒解凍,這個過程要經歷至少3-4小時,扒實在太厚了

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2) 與此同時,先把新薯洗淨

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介紹配角新薯先,阿Sir強烈推介可以用作配菜及沙律的BB薯仔,細細的,嫩嫩的,薯皮較淺色,連皮食也可以,做焗薯一流。我貪佢夠可愛!

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3) 製作香草薯仔,超級簡單,首先把新薯切成2邊

當然可以切成塊或原個焗也可以,各有特色,視乎自己喜歡那一個薯仔造型

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4) 加入百里香碎

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5) 加入Olive Oil及海鹽

用手撈一撈讓每件薯仔都沾上香草及調味

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6) 鋪上錫紙,掃上Olive Oil,以防「痴底」

7) 放上BB薯,排得靚一靚

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8) 放入焗爐180度焗20-25分鐘,焗至金黃色

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9) 焗完整間屋也是百里香的香味,忍不住偷食了2個

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10) 煙肉洗淨切成小塊

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11) 爆香煙肉,最好炸至黃金色脆脆地會更好吃 (多落一些油也有炸出來的效果) ,把BB薯放入去兜一兜就可以了。

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登登登~~經過超級漫長的解凍過程,肉眼扒ready to go!! 先用Black Pepper及鹽醃一醃

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LC Square Grill又出場同大家見面~最近成了我的新寵,今次整格仔扒又是它的強項。先在Grill上掃上Olive Oil或食油,開大火燒一燒,燒紅隻Grill,讓Grill溫度夠熱才煎扒,要不然會很容易「痴底」和受熱不平均。
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12) 哈哈哈,上Grill了。

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13) 從未試過要雙手並用去煎扒,太重了,先煎一面

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14) 把扒順同一方向90度轉,就輕易做出格仔紋,另一面扒做法相同,把兩面都煎成格仔紋
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半生熟粉紅色的誘惑!!正!!
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15) 把牛扒四邊也輕輕煎一煎,今次也是Honey出手相助!
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由於這塊厚切肉眼扒太厲害了,煎的時間比一般扒多出很多,喜歡比較生的,就不用煎這麼久。我喜歡7成-8成熟,遇上巨扒,煎好後再放入焗爐焗10-15分鐘會比較好,要不然會出太多血水。如果是普通6-8安士的,就輕輕煎一煎也很美味了。

16) 最後落紅酒即成
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今次食牛牛要配上Dijon Mustard
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食物的賣相真的很重要,切合扒房的造型先。靚靚木板、Dijon Mustard及牛扒醬
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我把扒的肥膏保留了,哈哈,破戒一次吧,牛肉加點肥膏放在口中融化的感覺,讓你永世難忘
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加點Salad,2個人分著吃,非常完滿。沒有喝紅酒,反而喝新鮮製的Banana Smoothies,健康又有益。
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食完主菜後,當然要來一客美味的甜品作結尾!朱古力一向有催情作用,再做成心太軟甜品,確實有點魅力!吃下去,那種溫暖入心的感覺,是讓所有人都迷戀上的。

簡易版朱古力心太軟 Chocolate Pudding

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材料:(約4人份量,參考自Leisure-Cat的網上食譜)

比利時55%黑朱古力……170g
無鹽牛油……………………170g
(預留約10g牛油融掉後掃焗杯用)
雞蛋……………………………3隻
蛋黃……………………………3隻
砂糖…………………………6湯匙
(我改成5湯匙)
麵粉…………………………6湯匙

鹽………………………….1/8茶匙
糖霜…………………………..適量

今次用的是比利時55%黑朱古力,二德惠有售。
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1) 首先把黑朱古力片和牛油放入煲中,慢火拌勻煮溶
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2) 徹底煮溶拌勻後,熄火待涼至暖 (朱古力煮既時候已經好香!!)
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3) 準備3隻全蛋及3隻蛋黃
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4) 把所有雞蛋、蛋黃放入盆中,加入砂糖、鹽用打蛋器打勻
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5) 預備麵粉,並過篩待用
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6) 預備10g牛油融液及4個焗杯,把牛油液塗在杯的底部及四周,倒模時防止「痴底」
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7) 把煮好的朱古力漿倒入蛋糊內
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8) 慢慢逐少加入已篩好的麵粉拌勻
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9) 以180度預熱焗爐,與此同時,把攪拌好的朱古力漿倒入焗杯內,8成滿就可以

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10) 焗爐預熱後,以220度焗8分鐘。

*時間的掌握對心太軟是否成功是很重要啊,要exactly 8分鐘! 我望到實@@
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11) 焗好後,以刀輕輕圍邊cut一cut,較容易脫模。最後灑上糖霜就完成!
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今次配上自製的Mango Sobert一起吃,心太軟味濃,芒果雪葩清甜 (全是100%芒果鮮製啊!像吃芒果),味道很配!
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最心急就是,切開心太軟看看有否朱古力流出,一切開,好野~~焗得剛剛好,成功!! (那份滿足感難以形容!!!!)
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