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麥玲玲: 東面喜慶位! 大埔行大運、拜食神4大推介

生活

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麥玲玲師傅說,今年的喜慶位在東面,而東面最多野玩、最多好嘢食係邊區?咪就係大埔!農曆新年與親友相聚拜年, 當然不少得家中「毛孩」吧。在大埔拋過寶牒許願,來到海天一色的茶樓歎一盅兩件,看著毛孩與小朋友嬉戲,共享天倫樂。在這裡,看著船灣淡水湖靚景,流水淙淙,鳥語花香,有即燒全隻乳豬助興,拔絲香蕉更拔到成尺高金字塔,熱鬧慶祝新年假期,新一年步步高陞!

40年師傅 即烤乳豬

這間皇朝漁苑位於大埔三門仔,距離大埔林村約廿分鐘車程,設戶外及室內兩區,也附免費泊車。點心只做午市至下午4:30,八十多款點心$30起,其中冬日推介石窩XO 醬腸粉,在戶外吃熱騰騰,醬香粉滑。蝦餃皇做得不錯,外皮晶瑩,蝦肉彈牙,而腸粉的粉漿夠薄,入口香滑。
但最令人垂涎是即燒全隻乳豬,由四十多年經驗的燒味師傅主理,在熊熊烈火上,廿多分鐘內把乳豬燒得皮脆肉嫩。師傅把乳豬固定在烤架,不斷旋轉乳豬,再用肉針疏走氣泡,視乎火候集中燒烤。豬皮烤得香脆,脆過薯片,肉身不油膩,現烤就是不同。師傅也推介古法鹽焗雞,雞隻選用約兩斤的三黃雞,先醃後焗,由生雞焗熟起碼要一個半小時,坊間較少花時間焗雞。鹽焗雞雞身算滑,雞味足,鹹香夠。

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店內及外各設約150個座位,空間相當寬敞。

 

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石窩XO 醬腸粉 $70 天氣凍,石窩熱力持久,可以保持食物溫度,加上蛋絲及葱香,夠惹味。

 

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即燒全隻乳豬 $950/ 隻、$498/ 半隻 燒乳豬熱火熊熊,天氣凍在旁邊看表演兼取暖,但要小心彈油。乳豬皮脆肉嫩,即燒不油膩,小朋友也吃得過癮。
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古法鹽焗雞 $390/隻 鹽焗雞花一個多小時焗成,鹹香帶雞味。

 

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海天一色,流水淙淙,鯉魚吉祥,過年行大運。

 

負責燒味部出品的大廚 有四十多年經驗,對燒 乳豬手到拿來。
負責燒味部出品的大廚有四十多年經驗,對燒乳豬手到拿來。

 

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拔絲香蕉 $128 糖絲成尺高超吸睛,要小心打開糖絲,才吃到炸香蕉,食完步步高陞!

當然也要吃甜品,拔絲可選香蕉或蘋果。拔絲拔得成尺高,一出場即吸引全場目光,旁邊的食客不禁拿起相機,爭拍這盤拔絲香蕉。炸香蕉內餡軟滑,外皮香脆,糖絲不過甜,可以夾著脆脆糖絲與香蕉同吃,增加口感。店子過年不加價,抵讚。

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皇朝蝦餃皇 $46/籠 蝦餃皮薄剔透,蝦肉彈牙,不俗。

 

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皇朝三式蒸腸粉 $42 鮮蝦腸、叉燒腸及牛肉腸各一條,粉皮蒸得夠薄,一次吃三款口味的腸粉。

 

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皇朝漁苑
地址:大埔三門仔路鹽田仔27地段(顯示地圖
電話:2665 7282
營業時間: 11:30am-10:30pm,星期六日及公眾假期:10am-10:30pm(4:30pm-5:30pm休息)
交通方法: 在大埔墟站或寶鄉橋,乘坐小巴20K或巴士74K直達
備註:設加一,收信用卡

猴年執到寶 平租小店靚料日菜

蘿蔔糕、年糕、角仔、煎堆、點心、飲茶……膩?想起新鮮的刺身嗎?對,過年就是要吃好東西。大埔舖租便宜,相對較多小店及競爭大,要吸引到街坊消費,首先要抵食。鮨一日本料理老闆深明此道理,把較高消費的日本飛機貨引入大埔,街坊價賣時令築地貨。這期時令是鱈魚白子及鮟鱇魚肝,兩者皆是日本人冬日補身良品。白子是魚類的精巢,具有豐富蛋白質及維他命,滋陰養顏,入口Creamy, 在口腔中溶解。鮟鱇魚肝則是日本人的珍品,味道媲美鵝肝,口感較清爽,感覺無鵝肝般重負擔。

活帶子刺身 $98/ 隻 鱈魚白子及鮟鱇魚肝刺身 $148 師傅會先檢查帶子的狀況,確保帶子仍然生猛。鱈魚白子及 鮟鱇魚肝刺身價錢相同,雙拼或散叫皆可。(圖為雙拼份量)
活帶子刺身 $98/ 隻 鱈魚白子及鮟鱇魚肝刺身 $148
師傅會先檢查帶子的狀況,確保帶子仍然生猛。鱈魚白子及鮟鱇魚肝刺身價錢相同,雙拼或散叫皆可。(圖為雙拼份量)

 

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牛肉壽喜燒 $78 牛肉壽喜燒鍋內有蔬菜及雜菌,連同牛肉及生蛋,更有日本葛絲,口感軟滑似粗身粉絲,屬飽肚之選。

 

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炸蝦天婦羅 $72 炸蝦天婦羅有5隻,另配2隻日本青椒仔、2片紫蘇葉及日本素麵,炸功不錯,份量大!

店內設特上十貫目壽司,按時令食材及客人點餐來決定。例如客人叫鱈魚白子及活帶子刺身,同款食材便不會重複在壽司組合內。老闆說,組合基本有一件拖羅壽 司,其餘有機會是三文魚子及海膽等,叫前可以先問吓時令壽司材料。採訪當日的組合包括中拖羅、海膽、三文魚子、有頭甜蝦、油甘魚及劍魚腩等, 計過散叫需要$310,跟組合價則$268。食材食得出新鮮,絕非急凍貨,學老闆話齋! 到商場想用這種價錢吃這種質素是沒可能的。

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店內的居酒屋風格,客人愛坐吧枱,日本酒的選擇亦多。

 
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鮨一日本料理
地址:大埔翠怡街3號翠怡花園16號地舖(顯示地圖
電話:2656 66348
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
交通方法: 大埔中心步行約11分鐘,或在大埔墟站乘坐小巴20C在榮暉花園下車步行約6分鐘,
或在大埔墟站轉乘巴士64K,於安慈路下車步行約5分鐘
備註: 初一、二休息,初三起照常營業。晚市設加一,消費滿$200收信用卡(初三啟市)

熱辣辣過年 $90鋸炭燒肉眼

茶餐廳雜扒餐今時今日無五、六十蚊都好難落樓,何況是西餐廳鮮嫩多汁的肉眼扒。這間Backyard Bistro 過年期間只休年初一,它隱身在運頭街一條掘頭小巷,裝潢走簡約工業風,All Day Menu 由All Day Breakfast 至炭燒肉眼扒都有,午市更包餐湯及飲品兼不收加一。店自設坑扒爐,來自澳洲肉眼扒經高溫熱烤,扒身輕易烤出格仔紋,入口陣陣燒烤香味,肉身算嫩,平得來具質素。至於採用美國極佳級(Prime)牛肉自製的漢堡包,每塊漢堡最少重180克,連同新鮮紫洋葱、番茄及生菜,價錢也不過是$80。

若多人分享吃主餐牌性價比也不錯,芥蜜脆皮鹹豬手經浸煮入味再炸香,皮脆肉嫩,更配有酸菜及薯蓉。店內醬汁幾乎都是自家製,鹹豬手配搭的芥蜜醬,混合芥末籽及蜜糖,吃下去蜜糖味重,絕無偷工減料。
原來小店其中兩名老闆數年前由瑞典回流香港,眼見區內較少具質素的西餐廳,認為有市場潛力。老闆明白競爭大, 要做到「抵食」, 才能在區內生存, 在晚市照推All Day Menu, 但仍堅持用靚料,不過要收加一,餐湯及飲品則要二選一。

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餐廳裝潢走簡約工業風,座位闊落舒適。

 

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芥蜜脆皮鹹豬手 $168 豬手個頭大,適合與親朋好友分吃,意頭啱過年,橫財就手嘛。

 

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墨西哥辣牛肉薄餅11″ $138 薄餅底用意大利00粉自家製,莎莎醬配搭牛肉及酸忌廉,味道層次多,屬坊間少見的味道。

 

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頂級牛肉芝士漢堡 $80 漢堡扒用美國prime級牛肉製成,燒至約六成熟保存肉汁。
All Day Breakfast $72 全日早餐有齊蘑菇、炒蛋及薯餅,價錢較cafe 平,但略嫌少咗杯精品咖啡。
All Day Breakfast $72 全日早餐有齊蘑菇、炒蛋及薯餅,價錢較cafe 平,但略嫌少咗杯精品咖啡。

 

炭燒肉眼扒 $90 全個All Day Menu 最貴的肉眼扒餐,陣陣炭 燒香,自家煎扒無法複製的香氣,抵食。
炭燒肉眼扒 $90 全個All Day Menu 最貴的肉眼扒餐,陣陣炭燒香,自家煎扒無法複製的香氣,抵食。

 
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Backyard Bistro
地址:大埔運頭街12-18號美華大厦地下A1舖(顯示地圖
電話:2662 2552
營業時間:11:30am-10pm(截單時間:9:45pm)
交通方法:大埔墟站步行約7分鐘
備註: 初一休息,初二起照常營業。晚市、周六、日及公眾假期設加一,消費滿$300收信用卡(初二啟市)

蝦蝦笑過肥年 明碼實價食海鮮

在大埔大明里這個舖位屹立廿年的上海食店,近月轉營星馬泰菜,由馬來西亞、泰國及印度人擔任廚師,老闆及樓面伙計不變,而農曆年不休息的習慣延續新店。
新店食物定價相宜,作風走明碼實價,約一斤的泰式咖喱肉蟹售$248,加$30即有伊麵底,連咖喱汁都可以吃清光。不吃辣的可選馬來風味咖喱,加入較多黃薑粉及椰汁,味道帶甜。印度廚師即場炮製甜脆帽子餅,帽子高逾30厘米,在薄脆餅內捲入椰絲、花生、芝麻及煉奶,脆口帶甜香,當甜品或配咖喱皆好。

過年又點少得蝦蝦大笑!廚師推介星洲蒜香奶油海蝦,其中炸蛋絲做法較複雜,市面餐廳罕見。蛋絲炸得脆,意頭好金絲滿屋,帶牛油鹹香,蝦身炸到脆卜卜,絕對要連殼食。

泰式咖喱蟹 $248 咖喱蟹明碼實價,採用新鮮肉蟹,椰香夠略嫌辣味不足,嗜辣者落單時要叫加辣。
泰式咖喱蟹 $248 咖喱蟹明碼實價,採用新鮮肉蟹,椰香夠略嫌辣味不足,嗜辣者落單時要叫加辣。
星洲蒜香奶油海蝦 $138 過年點少得蝦!蛋絲炸得金黃,蝦身脆卜卜,咬落啖啖牛油蒜香,邪惡。
星洲蒜香奶油海蝦 $138 過年點少得蝦!蛋絲炸得金黃,蝦身脆卜卜,咬落啖啖牛油蒜香,邪惡。
印度羊肉湯 $88 羊肉湯用黑椒、八角及黃薑粉等十幾種香料煮成,入口味道刺激,帶骨羊腩燜得腍。
印度羊肉湯 $88 羊肉湯用黑椒、八角及黃薑粉等十幾種香料煮成,入口味道刺激,帶骨羊腩燜得腍。
甜脆帽子餅 $40 所有薄餅都即搓即烘,新鮮熱辣辣。甜脆帽 子餅高逾30厘米,配咖喱或當甜品食都得。
甜脆帽子餅 $40 所有薄餅都即搓即烘,新鮮熱辣辣。甜脆帽子餅高逾30厘米,配咖喱或當甜品食都得。

 

 
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香味川星馬泰美食
地址:大埔大明里6號寶豐樓地下(顯示地圖
電話:2657 6818
營業時間:11:30am-11pm
交通方法:大埔墟站步行約8分鐘
備註: 初一至三照常營業。只收現金,星期六、日及公眾假期收加一(初一啟市)

吃豆腐花過年 潤一潤抗衰老

農曆新年天氣凍冰冰,最啱食熱辣辣甜東西暖身驅寒。這間以客家糯米糍出名的滑嘟嘟,初一及初二也不休息。黑豆豆腐花只係$8碗,更吸引的是鮮榨薑汁任加。負責的Ben 哥說,黑豆纖維高,製作豆漿及豆腐花,需要用較多豆,雖然成本及技術較高,但營養成分高,有花青素抗老化,又利水消腫解毒,寧願多花功夫。他更會按每批豆的食味調校濃度,「豆腐花追求滑, 好多時忽略豆味, 我每日會試味調整,盡量在滑和味道中取得平衡。」老實說,這款黑豆豆腐花較黃豆版嚡口,帶少少澀味,加入冰糖水及薑汁後,又有另一種香味。

店內名物仲有芝麻糊和客家糯米糍。採訪當日天氣寒冷,不少街坊都手持保暖壺來裝芝麻糊,而未到下午六時,所有客家糯米糍也宣告沽清,厲害!

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黑豆豆腐花 $8/ 碗 黑豆豆腐花市面少見,原來因為用豆量較多,較難做到滑嘟嘟,口感可能較黃豆差,但勝在營養成分高。

 

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客家糯米糍 $15/3粒、$6/ 粒 每粒糯米糍即場包,粒粒滿載芝麻花生糖餡,賣完即止。

 

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糯米糍內的花生堅持用有衣花生,焗香後要人手除衣,老闆娘忙完又要炒芝麻。

 

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芝麻糊 $14/ 碗 芝麻自家炒香研磨,加入米漿煮成,天氣凍街坊都帶保溫壺裝回家慢慢歎。

滑嘟嘟

地址:大埔廣福道103號E舖(顯示地圖
電話:2718 8198
營業時間: 11am-8pm(逢星期一休息)
交通方法:大埔墟站步行約10分鐘
備註: 初一、二照常營業,初三至初九休息。只收現金(初一啟市)

大埔行大運路線

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拋寶牒攝太歲 林村

除了傳統拋寶牒、祈福蓮花燈,今年新增兩幅樹林和竹林立體畫影相。同場仲有十二生肖石像,犯太歲者可即場祈福。花車展覽、歌舞表演、小食攤檔和攤位遊戲,今年也繼續助陣。
詳情瀏覽:www.lamtsuen.com
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地質公園行山 馬屎洲自然教育徑

經三門仔村可步行往,早在二億八千年前是個島,後來變成連島沙洲。沿途可觀賞有趣的石英岩脈、海蝕平台、摺曲岩層等。部分路段潮漲時會被海水淹沒,出發前請查閱潮汐漲退時間。教育徑全長1.5公里,預計需時1.5小時。
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廣褔公園 放狗賞花野餐

鄰近大埔墟火車站,園內設涼亭、座椅、狗廁所、狗糞收集箱及沖洗設備。園內設有五個不同形態的噴水池,附近種滿洋紫荊類樹木,就算不帶犬隻,一家人來漫步野餐,亦好消遙。
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大埔海濱公園 親親林鄭海豚

大埔海濱公園新景點,是全港最大5D地畫,當中的中華白海豚,林鄭都親過。七千平方呎的地畫,中間的木橋圖案延伸至海濱,跟真實海景融為一體。設計師話遲啲會出app,在指定位置拍攝時,可影出有海豚卡通,體驗5D動感。睇完畫,建議入有「大埔富良野之稱」的公園內賞花。
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