創新Omakase 矜貴吃罕見白海膽|銅鑼灣有咩好食|
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Omakase一向好考師傅功架，銅記食廈新貴請來曾於竹壽司掌廚的朱師傅坐鎮， 用創新的烹調方法炮製Omakase，坊間少見。如使用煙燻槍，以用烈酒浸過的橡木作燃料，在客人面前煙燻鰹魚，配上芥末子、洋葱及紫蘇葉，香口又富魚味。
白海膽拼京都絹豆腐茸
橡木煙燻魚
食材亦一絲不苟，全部來自日本是必然，更購入日本精米機， 每天研磨來自新潟縣米粒，令米飯更新鮮煙韌。白海膽拼京都絹豆腐茸，選用日本最貴的白海膽，即每個海膽中最靚的一、兩片，甘甜濃郁，其醬汁更是工序繁複， 要把白身魚起骨，風乾兩星期，再加入自製豉油、Tamari壺底醬油及蘋果調製而成。Omakase有三款，分別是櫻、薰及楓，價錢 由$1,400-$1,800，有14至18款食材。另外有散點菜式。如想小試牛刀，午市定食$228起，包前菜、沙律、湯、茶碗蒸、甜品或咖啡。
平目魚配橄欖油拼剝皮魚捲魚肝
磯煮鮑魚
鱈場蟹三品
滝壽司
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 15樓（顯示地圖）
查詢：27820010
營業時間： 星期一至日12nn-2:30pm、6pm-10:30pm
備註：接受信用卡，須加一服務費
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