玫瑰花麵包花環
玫瑰花麵包花環

玫瑰花麵包花環食譜@SITA LEUNG

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材料:
1. 高筋粉 300g
2. 幼砂糖 40g
3. 鹽 3g
4. 乾酵母 4g
5. 蛋液 30g
6. 牛奶 120g
7. 淡忌廉 40g
8. 牛油 20g
9. 食用色素

做法:
1. 把高筋粉、幼砂糖及鹽篩入盤內,再加入乾酵母、蛋液、牛奶及淡忌廉攪拌成團

2. 拌成團後,再加入放軟之牛油,把麵團攪拌至光滑麵團並能拉出薄膜

3. 把大麵團平均分成5份,再於各份麵團中加入適量食用色素調出自己喜歡之顏色

4. 調好後,便把麵團放於碗內,用保鮮紙包好,於室溫發酵約1小時至兩倍大

5. 第一次發酵完成後,把每個麵團捍平,再用圓形曲奇模壓出5份小圓麵皮

6. 然後開始整形,5塊同色之小圓塊麵皮為一組,把每塊放於另一塊面之中間位置,然後卷起,再用刀於中間切一刀,再微微把花瓣位翻出成自然花狀

7. 玫瑰花成功整形後便放入約7吋圓形蛋糕盤邊排成圓形花環狀,蓋上保鮮紙,再發酵約45分鐘至兩倍大

8. 完成發酵後,放入焗爐用170度焗20 -25分鐘即成

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