巧克力軟包
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愛心小熊巧克力軟包食譜@SITA LEUNG

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情人節將近

大家準備了沒有?
此食譜正好分享給未有準備的你、你、你和你
沒有過往只送朱古力的單調
換上親身製作的真心誠意😊

材料:
1. 高筋麵粉 260克
2. 可可粉 6克
3. 牛奶 100克
4. 鮮忌廉 20克
5. 水 40克
6. 雞蛋 半隻
7. 幼砂糖 60克
8. 酵母 3克
9. 牛油 20克
10. 白色翻糖
11. 食用色素

做法:
1. 先把麵粉、可可粉、幼砂糖及酵母過篩備用

2. 把已過篩之麵粉、可可粉、幼砂糖及酵母先拌勻,再加入水、牛奶及鮮忌廉以中速攪拌成三光面團(不沾手)

3. 分次加入已軟化之牛油與麵團一同攪拌至麵團能拉成薄膜

4. 把麵團放入大碗內,蓋上保鮮紙,發酵約一小時至兩倍大

5. 首度發酵完畢後,便開始整形,小熊身體部份為100克,頭為90克,剩餘的麵團可按比例分為耳朵、手及腳

6. 完成整形後,便再蓋上保鮮紙作約一小時之二次發酵

7. 預熱焗爐至180度

8. 二次發酵完畢後,放入焗爐以180度焗20分鐘後取出放涼

9. 把翻糖捍平,不要太薄,再用圓形模壓出眼及嘴,再把眼及嘴貼於小熊臉上,最後於眼睛位置上用黑色食用色素畫上眼睛即成