春卷
春卷

泰風味素食滋味春卷食譜@Sita Leung

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無油脆春卷

配上啖啖豆蓉及清新泰式小茄子之青咖哩內餡
每口都是清新滋味
又一派對搶手貨

材料:
1. 青咖哩醬 2湯匙
2. 椰漿 200毫升
3. 椰糖 1 1/2茶匙
4. 罐頭紅腰豆 半碗
5. 泰國小茄子 5個
6. 洋蔥 1/4個
7. 水 1 1/2碗
8. 春卷皮 8塊

做法:
1. 先把茄子去蒂再去皮,並切條備用

2. 把洋蔥切粒備用

3. 用中火燒熱鑊,然後下椰漿,用小火慢慢炒香椰漿約4分鐘

4. 再下青咖哩醬、洋蔥粒及1碗水,繼續以小火多煮4分鐘

5. 然後下茄子肉及1/2碗水以小火煮3分鐘,3分鐘後再下紅腰豆多煮3分鐘

6. 關火前,下椰糖調味並熄火待稍涼備用

7. 預熱氣炸鍋至200度

8. 待餡料稍涼後,便把適量餡料包進春卷皮

10. 把包好之春卷放入氣炸鍋以200度氣炸8 – 10分鐘,途中需反面,炸至表面金黃即成