見慣風浪,自會珍惜當下@陳俊偉
見慣風浪,自會珍惜當下@陳俊偉

見慣風浪,自會珍惜當下@陳俊偉

撰文、攝影:陳俊偉(www.chan-wai.com
澳洲美食多籮籮,悉尼作為國家美食首府,固然有很多餐飲選擇,但跳出悉尼跑到郊區,想不到也有很出色的店舖。

距離悉尼約1小時車程的Thirroul Beach,是相當美麗的海灘,不過初春時份天氣未穩,間中會因大風而刮起滔天巨浪,有關當局立即扯起紅旗,未有泳客夠膽貿貿然下水,使海灘四周清靜得近乎荒蕪。幸好,海灘旁的著名食肆Flanagans Dining Room and Grill仍然營業中,為海灘增添了一點點生氣。身在餐廳中,可透過大窗觀看浪景,也能隔著牆壁聆聽浪聲,可見這店已經「見慣風浪」,懂得將惡劣環境轉化為餐廳美景。
Flanagans Dining Room and Grill的前址是1940年代的沙灘小賣店,於2008年由現時老闆John Connolly購下,改為一間出售炸魚薯條小食店,以配合泳客的飲食需要,後來老闆認為這舖位潛質無限,應該可以打造成高級時尚食肆,吸引消費力高的顧客前來,結果於2012年6月找來名廚Arman Uz坐陣,Flanagans Dining Room and Grill正式揭幕,並於2014年及2015年《Sydney Morning Herald Good Food Guide》被批選為區內三大餐廳之一。

土耳其裔的Arman Uz,是新派澳洲菜的專才,所創作的菜式以新鮮食材、型格賣相與清鮮口味為重點,特別推介鮮帶子配椰菜花忌廉與炸鴨皮碎粒,鮮帶子的味道新鮮得像剛剛出水,原來是Arman每日由附近海岸的漁夫檔口親自選購,Arman說:「這區有大量新鮮海產,我清早便去採購,得到甚麼食材,才決定當日的餐單。」
真的,美食與做人一樣,都是聽天由命,得到甚麼,便盡力去做到最好。
Flanagans Dining Room and Grill
網址:http://flanagansdiningroom.com.au/

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01:吞拿魚他他配鵪鶉蛋與飛魚籽。
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02:鮮帶子配椰菜花忌廉與炸鴨皮碎粒。
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03:生蠔配粉紅乾葱及白醋汁。
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04:紅莓與雲呢拿Crème Brulee。
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05:大廚Arman Uz來自土耳其,菜式卻充滿新派澳洲感覺。
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06:身在餐廳之內,也聽到戶外巨大浪聲。
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07:店舖原本是1940年代沙灘小賣店,所以比一般餐廳袖珍。

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