創新Fusion賀年菜:簡易臘腸冬菇意大利飯食譜@CANDICE KITCHEN
創新Fusion賀年菜:簡易臘腸冬菇意大利飯食譜@CANDICE KITCHEN

創新Fusion賀年菜:簡易臘腸冬菇意大利飯食譜@CANDICE KITCHEN

農曆年很快就到,又是時候準備一系列的賀年菜式,大宴親朋。除了努力趕製各式賀年糕點外,不如來個創新的賀年菜,為您們的賓客帶來驚喜吧!
我相信很多朋友喜歡吃意大利飯 (risotto),在家裡自製意大利飯,感覺特別高級,像置身在西餐廳一樣。有時候總覺得這道美食高不可攀,過硬或過軟也不好吃,其實只要掌握好烹煮的時間,做法也是非常容易的。

新年到,當然不是煮意大利飯這麼簡單吧!今次為大家做的是一個中西合壁的創意Fusion菜式:臘腸冬菇意大利飯,把中式傳統的臘腸、潤腸及冬菇,加入西式的煮法及意大利米,成為一道意想不到美味可口的菜式。臘腸冬菇,一定讓你聯想到煲仔飯、糯米飯或蒸煮的菜式吧,加點創意想像,用意大利飯的煮法,飯粒分明,不像糯米飯般黏黏的,特別有咬口。
我家honey不喜歡吃risotto,每一次我要煮,煮得非常美味下足材料也好,他就是別過面不吃寧願吃杯麵。今次來個創新,中式的味道,西式的口感,他反而很愛吃,而且極速吃光,讓我大為震驚!說實話,這個配撘,創作出來,比想像中更滋味,我也立刻愛上了!從此以後,臘腸冬菇有了新的煮法,也可以變成賣相美麗的菜式,這個農曆年,就用它登上大堂吧!

IMG_9198 (1280x960)
材料:(2人份量)
意大利米 (Arborio)………100g
冬菇………………………..…約8隻
臘腸………………………..…….1條
潤腸…………………………..….1條
洋蔥(切粒)…………….……..半個
蒜蓉……………………………1湯匙
白酒…………………………約40ml
雞湯……………………….約400ml
冬菇水……………………約300ml
海鹽……………………..………少許
即磨黑椒……………….………少許
番茜葉Parsley(裝飾用)……少許
準備材料!
1) 用水把冬菇浸至軟身把浸軟的冬菇用毛巾索乾水份,去頂切絲待用。留下浸冬菇水待用。

IMG_9125 (1280x960)
2) 洋蔥洗淨去皮切細粒待用
IMG_9132 (1280x960)

3) 意大利米盛起待用
IMG_9127 (1280x960)
IMG_9131 (1280x960)

4) 煲滾水,放入臘腸潤腸加蓋隔水蒸約12分鐘
IMG_9129 (1280x960)
5) 把蒸好的臘腸潤腸盛起,斜切薄片待用
IMG_9167 (1280x960)

6) 預備平底鑊,下油,油滾起煙,放入洋蔥粒及蒜蓉炒勻
IMG_9145 (1280x960)
7) 放入冬菇絲炒勻
IMG_9146 (1280x960)

8) 加入意大利米炒勻
IMG_9151 (1280x960)

9) 分次加入雞湯與意大利米炒勻。
IMG_9152 (1280x960)

切勿心急啊,逐少加入雞湯,待意大利米吸收雞湯後,再逐少慢慢加湯。期間必須不斷攪拌。
IMG_9156 (1280x960)
10) 灑下適量的海鹽及即磨黑椒調味。記得試味。
IMG_9157 (1280x960)

11) 分次倒入冬菇水,與意大利米拌勻
IMG_9161 (1280x960)
12) 倒入白酒,加蓋焗約3分鐘,收乾水即成。整個的參考烹調時間為15分鐘。
IMG_9168 (1280x960)

IMG_9169 (1280x960)

13) 完成的意大利米必須試味,以煮出自己喜歡的軟硬度。
IMG_9164 (1280x960)

 
14) 盛起煮好的意大利飯,把臘腸潤腸放上面,灑上適量的番茜葉作裝飾,完成。
IMG_9174 (1280x960)
IMG_9176 (1280x960)

這個創意十足的臘腸冬菇意大利飯,華麗地完成了,絕對有西餐高貴的賣相
IMG_9198 (1280x960)
我一向很喜歡吃臘腸與冬菇,兩重嶄新的口感
IMG_9240 - 複製 (1280x960)

用冬菇水來煮有個好處,就是可以做到原汁原味,米飯吸收了冬菇一切的精華,簡單的調味,已經是非常美味了。
IMG_9266 - 複製 (1280x960)
加點創意,把現有的食材變一變身,每一口也是如斯美麗如此美味,啖啖也是驚喜!
想試吧?今個農曆年一齊來做吧~~!
延伸閱讀:

紅 酒糟 鹵肉~佳節近,家的味道@rosacooks

20分鐘即可完成!KT牌自製香濃 煉乳 【茶香 煉乳 抹醬】@矽谷美味人妻

最新吃喝玩樂資訊