賀年廚餘
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新年食譜:賀年廚餘芥辣臘味脆薯寶盒食譜!@煮場 Stefanel Kitchen

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整蘿蔔糕餘下臘腸、臘肉,又想試試新菜式?不妨參考以下食譜,看看會否給您新靈感!

材料 – (可做3-4個)

中型薯仔 1個

臘肉 1/4條

臘腸 半條

西芹 2片

洋蔥 1/4個

春卷皮 2片

芥末醬 1茶匙

黑椒粉 少許

鹽 少許

CNY 1 (1)

做法 –

1) 薯仔鉋皮切粒後,準備一鍋水烚薯粒至淋身,倒走水備用; 臘肉、臘腸、西芹及洋蔥切粒

 

2) 準備煎鑊,白鑊下臘肉、臘腸迫出油分

CNY 2 (1)

3) 下洋蔥及西芹炒至洋蔥透明

CNY 3 (1)

4) 把薯粒壓成蓉後,留少許炒香之餡料作面裝飾用,加入炒香的臘味、洋蔥及西芹,加入芥末醬、黑椒粉、鹽拌勻

CNY 4 (1)

5) 準備cup cake模,把春卷皮煎開一半,卷起放在模內

CNY 5 (1)

6) 如沒有模也可把春卷皮卷成cup cake狀,填入餡料,再把餘下的臘味在面,然後把整個薯杯從模中取出轉到焗盤上,焗爐預熱180度焗2-3分鐘至春卷皮金黃即可

CNY 6 (1)

 

小貼士

– 如不把薯杯從模中取出,直到放入焗爐,杯底會淋身不夠脆

– 焗爐可較時間為10分鐘,但2-3分鐘至春卷皮金黃即可取出

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