爆脆!日本拓餅到港!帆立貝+原條章魚變脆片! |元朗食乜好|

有時候也不太了解,元朗明明也是新界之地,遠離市區,但海外最新的食事卻常落户到此,比銅鑼灣、尖沙咀等所謂的美食集中地更早嚐鮮!好像是杜如風在旅遊節目曾經介紹過,日本江之島的名物,大如臉盤的海鮮拓餅,原來早於一個月前已落户元朗!參考江之島的正宗製法,店主自行與外國廠商研發更合店主自行調配粉漿的拓餅機,選用北海通的帆立貝和原條越南章魚,以180度高溫把海鮮和粉漿壓製成卜卜脆的海鮮拓餅!

仙貝, 拓餅, 江之島
杜如風早前在旅遊節目便到過江の島本店介紹這大過臉盤的拓餅。
仙貝, 拓餅, 江之島
本店位於前往江の島神社的老街上,三種口味包括原隻的龍蝦仔、章魚及水母。
仙貝, 拓餅, 帆立貝
製作章魚事前需要做足清洗功夫,店主笑謂未整之前都唔知魷魚頭咁多屎!
仙貝, 拓餅, 帆立貝
帆立貝和章魚同樣以日本醬油和調味料醃足一日。
仙貝, 拓餅, 章魚
放上原條章魚後,再淋上拓餅漿鋪平整個機身。
仙貝, 拓餅, 章魚
特製的拓餅機將魷魚和拓餅漿烘壓平至1.8mm的厚度,重複烘壓兩次共8分鐘,確保拓餅在最crispy的狀態。
仙貝, 拓餅, 章魚
章魚拓餅 $32
雖然較江之島面盤咁大的拓餅小,但材料和味道不減,每塊足兩隻半越南章魚,章魚位鹹香惹味,像魷魚鬚的味道卻又多一份卜卜脆的口感。
仙貝, 拓餅, 帆立貝
店主在開店前足足用上數十款海鮮測試過製作拓餅的可行性,最後選用帆立貝和章魚。
仙貝, 拓餅, 章魚
相對於章魚,筆者個人更推介帆立貝,事關每塊足足用上8粒北海道帆立貝!
仙貝, 拓餅, 章魚
製作時已聞到好香的帆立貝味道,似極燒烤路邊攤的香氣!
仙貝, 拓餅, 帆立貝
帆立貝拓餅 $32 帆立貝拓餅相對魷魚要厚身一點,帆立貝部份有煙韌的感覺,味道極像磯燒帆立貝,鮮甜有嚼頭。

 

仙貝, 拓餅, 帆立貝

滋之屋

地址:元朗又新街38號恆富大廈地下10A舖(顯示地圖
營業時間:星期二至日2pm-10pm

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