惹味海鮮一品窩 SAMSUNG CAMERA PICTURES
惹味海鮮一品窩 SAMSUNG CAMERA PICTURES

惹味海鮮一品窩食譜@Rosacooks

博客

廣告

海鮮湯備受歡迎,加少許叻沙椰香的風味;色彩鮮豔醒神開胃,魚頭寓意年年有餘、頭頭是道,加上步驟簡單快捷,所以不可不試此濃郁鮮味十足的滿堂紅,好意頭呀!

  1. 材料⋯
    1:大三文魚頭一個切塊狀(又可用石班魚頭)
    2:蝦、生壕、青口隨意酎量(按窩大小份量加減)
    3:鮮紅茄2個切方塊,秋葵少許(斜切、備用)
  2. 調味料⋯
    1:叻沙香料醬3湯匙(可用魚咖哩粉拌勻代替)
    2:冬蔭湯醬料2湯匙
    3:香茅1枝、洋䓤l個、小紅䓤頭、羌少許
    4:高湯(可用盒庒雞湯)900ml, 椰汁1杯
  3. 步驟…
    1:魚頭清洗、下少許魚露、胡椒粉、生粉稍醃片刻,青口用凍水沖洗、去水份備用
    2:𧐢用生粉冲洗、瀝乾、蝦用少許鹽冲洗、背切邊2/3、備用
    3:燒紅鑊、下油,稍煎香魚頭備用(每面大約1分鐘)
    4:爆香醬料、羌、洋蔥,再加入高湯,大滾。
    5:加入煎香魚頭、微滾、再加入餘下海鮮⋯𧐢、蝦、青口
    6:加入鮮紅茄,秋葵、大滾、再加上少許魚露調味、試味
    7:最後加入椰汁,熄火、即成。