貓舌頭 (意式香脆甜薄餅乾)食譜＠煮場 StefaNEL Kitchen
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天氣寒冷捧著熱茶在手又怎可沒有高級美點呢? 貓舌頭 (意文 Lingue di Gatto)的香脆甜薄餅乾，是英式下午茶的拍擋，吃了第一口絕對停不了！！做法簡易！
材料：(可做47片)
普通麵粉……………………100克
糖霜…………………………..90克
牛油…………………………..100克
蛋白…………………………..100克
做法：
1) 準備一個碗放入室溫牛油及糖霜拌勻直至平滑，然後加入一半蛋白用手動打蛋器攪拌
2) 當麵糰混和後，逐少加入麵粉繼續打至光滑，及加入另一半蛋白混合至光滑
3)然後放入雪柜10分鐘，取出後放入唧花袋或普通食物膠袋，剪一個1厘米闊的口
4)放一張牛油紙在焗盤上，每隔4厘米，唧一條約4厘米長的麵糊，直至全焗盤滿
5)預熱焗爐170分鐘焗10分鐘 (如有風掣的焗爐只需160度焗8分鐘即可)
小貼士 ：
– 由於入爐後麵糊會很快由條狀變為片狀，千萬要留位，不然會變連體嬰！
– 可加入檸檬皮或雲呢拿調味，在剛出爐時尚未定型，可立即卷成卷狀!
fb：煮場 StefaNEL Kitchen
Web：www.stefanelkitchen.com
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