台北必必必食！激厚肥美鬆餅

記者一直諗唔明，廣告對白「 兩層又比一層鬆化 」的意思，直至食過台北的蘇芙蕾厚鬆餅，我才師父明白了。這間落戶台北東區的日本過江龍杏桃鬆餅屋，老闆門崎杏子特意為台灣設計出每日限量30件的雙層鬆餅，整份厚度達8厘米，比3 吋高跟鞋還要高。記者親嘗一口，發現擠滿口腔的鬆餅非常軟綿，比起平日麥記的超薄熱香餅更有口感和彈力，淋上楓糖漿和牛油，仍無法掩蓋濃郁的蛋香。自問也曾自製 Pancake，深明要做到又高又軟是十分困難之事，職員分享背後的秘密，原來是口感清爽的低筋粉與厚實的高筋粉以特定比例，加上用水蒸式方法烘焙20分鐘至金黃色，而且即叫即做，咁費功夫難怪只做30份！曾一口氣食10球雪糕的記者，今次都未能成功 K.O. 這勁量版鬆餅，要攝影師幫拖解決。