Ozone ~ 壽司放題+周遊世界@Gourmet KC
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門面
門面

十二月下旬·晴

如果論景觀,這間位於119樓的酒吧在本地已是無敵。只要上來站一站就知道了,無論日中還是晚上,景緻也是「拔群」的。所以難怪每逢旁晚夕陽斜照又華燈初上之時,這裡總是人頭湧湧水泄不通,都是來喝酒或吃東西的食客。

城中的熱蒲點
城中的熱蒲點

但有時也真的要配服這裡,縱使有此得天獨厚的優越條件,雖然只靠賣酒生意也不愁,但在餐點上卻不斷的推陳出新。早前來這裡吃過的香檳早午餐,已極速成了城中熱話。最近收到公關朋友的消息,巴西籍主廚Rafael Gil現在每逢周三都推出一系列異國風味的壽司卷。具創作風味的壽司又跟這裡的風格不謀而合,就找個機會上來試試。

118樓的酒吧
118樓的酒吧

壽司吧就在餐廳較埋邊的部份,只見Chef Rafael在忙碌的製作出一份份的壽司。拿餐牌一看,總共有11款分別以11個城市為題的壽司,內容也甚豐富。除了壽司以外,這裡還供應以不同城市為題的雞尾酒。試了「香港」,加入了奶茶去調製,有趣。

Chef Rafael Gil的壽司卷
Chef Rafael Gil的壽司卷

既然雞尾酒也選了「香港」,壽司也選了「香港」來試試。一看就知道是加入了炸軟殼蟹,除此以外還有豆腐及蔥,加上甜酸醬,其實說是代表東南亞也不反對。軟殼蟹夠脆口,而豆腐粒就帶來清新口感也減低膩滯感,不錯。

不會不認得是「香港」吧?
不會不認得是「香港」吧?

覺得剛才的一味有點東南亞味道,不如試試「曼谷」又如何?看上去似乎沒有什麼特別之處,用上的是咖喱龍蝦及青瓜。當中香茅及檸檬草令人嚐到絕對的泰式味道,加上芒果及芥辣椰子片,在味道上結予傳統日式卷物很不一樣的感覺。

咖喱、香茅及檸檬草就是」「曼谷」之味
咖喱、香茅及檸檬草就是」「曼谷」之味

在味道上划得越來越遠,是時候看看「東京」的壽司是怎樣的演譯。賣相就是帶混合味道的加州反卷,但骨子裡卻是頗有日式風味。因為用上的是大蝦、天婦羅脆片及魚子,當中的酸甜蘿蔔漬物在味道上起了不錯的平衡。

「東京」帶來的是帶點國際化的反卷
「東京」帶來的是帶點國際化的反卷

用上一味反卷去表達「東京」,或者是其帶點國際化的形象,那「北海道」就應該更具日式味道了吧?當中用上帶子、吞拿魚、伊倉魚及味噌柚子都有地道特色。以一圓碟子盛著,中間就是士多啤梨汁。同意席上食友的意見,二者真的是出奇的配合。

「北海道」中的士多啤梨汁是意想不到的配合
「北海道」中的士多啤梨汁是意想不到的配合

吃至此,都是圍繞在亞州城市,不如去遠一點,就試試歐州的那邊情況如何?看盛器的圖案就知道是「巴賽隆拿」,而壽司就用上了頗具當地特色的煙薰鰻魚。要一讚的就是煙薰鰻魚口感微爽而煙薰味是濃郁的,加上鵝肝醬及煙薰甜椒及茄子,在味道上層次豐富,是個人而言最喜歡的一味。

個人而言,最喜歡的就是「巴賽隆拿」
個人而言,最喜歡的就是「巴賽隆拿」

再來就是地中海旁的「西西里」,放在壽司上的是刴碎了的青瓜及拖羅,再加上牛油果,口感是豐腴中帶一點點的爽口。如果問我對西西里印象最深刻的是什麼?我會說是大大個的意大利檸檬。而加入了檸檬酒也正好令我在吃這一味時,真的有點身在西西里的感覺。

檸檬酒正好是「西西里」的感覺
檸檬酒正好是「西西里」的感覺

雖然今年是「暖冬」,但北歐此時也是冰天雪地了吧,而這也正反映在「奧斯陸」的一片「雪地」上。比較起用上的三文魚及牛油果,雞尾酒醬及高達芝士更能帶來北陸的感覺。而三文魚以火槍炙過,更具油脂甘香也跟味道豐富的雞尾酒醬配合起起更好吃。

「奧斯陸」的雪地
「奧斯陸」的雪地

到過「奧斯陸」,不如索性再走遠一點,去極北的「亞拉斯加」。送上來的不再是雪地,壽司是放在一堆冰上。放在前面的皇帝蟹腳正是主角,而加入壽司裡的皇帝蟹肉是加入辣味的,與牛油果及三文魚蛋黃醬同吃,味道是意外的豐富而不是看上去般冷冰冰。

冰天雪地的「亞拉斯加」
冰天雪地的「亞拉斯加」

鏡頭一轉,大伙兒到了美州。看到壽司是放在一張報紙狀的餐紙上,原來就是大都會的代表「紐約」。帶子以黑松露菌去調味,另外再灑上煙肉同吃,後者的鹹香加上前者的鮮嫩,好吃。而碎煙肉在口感上亦帶來變化,是看上去簡單但內容頗豐富的一味。

大都會的代表「紐約」
大都會的代表「紐約」

要數是晚最有趣及可觀性的一味壽司,必數「墨西哥」莫屬。放在粟米脆片上的三件壽司分別以辣椒、煙薰油甘魚及牛油果去展現紅、白、綠三個顏色,這也正好是墨西哥國旗的模樣。吃罷上面的三件壽司,將粟米脆片夾上墊底酸酸辣辣的牛油果醬同吃,味道刺激也正好是中美州食物的特色。

紅、白、綠就象徵「墨西哥」
紅、白、綠就象徵「墨西哥」

任點任吃的壽司,每一客是指定的三件或四件。吃了九款其十多件壽司下來,已經飽到不行。所以雖然明知最後的「巴伊亞」是滿有特色的,也沒有胃納再吃了。以每人$480的價錢就可以在這裡吃放題壽司,也相當划算,必會再來。

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