築地批發商撐腰 罕有藍鰭吞拿魚突先 |尖沙咀食乜好|
築地批發商撐腰 罕有藍鰭吞拿魚突先 |尖沙咀食乜好|

築地批發商撐腰 罕有藍鰭吞拿魚突先 |尖沙咀食乜好|

港人愛日菜,壽司更長期位列三甲之內,最近在日本連續三年 獲得米芝蓮一星的Sushi Tokami,在香港開首間海外分店。餐廳做的是 Omakase,所有食材由日本直送,加上店主是築地老字號吞拿魚店 Yamauki 傳人,不少日本頂尖壽司店如久兵衛和鮨一幸等,都向 Yamauki 取貨,吞拿魚品質有保證。店內選用來自青森縣大間及北海道內浦灣藍鰭吞拿魚,因店主熟悉吞拿魚各部位,認為吞拿魚頭部附近的位置「突先」魚味濃郁,份量少較珍貴,故用來做成突先手卷,又以突先的魚筋慢煮成湯,坊間少有。除了食材新鮮,壽司飯亦講究,以傳統土鍋烹煮新潟山間部的棚田米,又以酒粕發酵的赤醋代替白醋,更香酵濃郁。駐店的多賀智史曾於久兵衛當廚,手握壽司技術一流,入口微暖,跟人體溫度相若,口感不會死實實。全店最平的壽司午餐有12件壽司,前菜,突先手卷和玉子魚湯,都不過 $600,要找一次來見識見識。

總料理長多賀智史,曾任職名壽司店銀座久兵衛,經驗豐富。
總料理長多賀智史,曾任職名壽司店銀座久兵衛,經驗豐富。
香箱蟹小食 香箱蟹於日本先用鹽水煲熟,到港後再將蟹拆蟹肉、蟹膏和蟹子,並配蟹醋,味道清新,蟹肉鮮甜,層次豐富。
香箱蟹小食
香箱蟹於日本先用鹽水煲熟,到港後再將蟹拆蟹肉、蟹膏和蟹子,並配蟹醋,味道清新,蟹肉鮮甜,層次豐富。
赤身、中拖羅、大拖羅(上至下) 赤身入口無渣,肉質柔嫩;中拖羅肥瘦均勻,魚油甘香;大拖羅入口油香立即爆發,極滿足。
赤身、中拖羅、大拖羅(上至下)
赤身入口無渣,肉質柔嫩;中拖羅肥瘦均勻,魚油甘香;大拖羅入口油香立即爆發,極滿足。
吞拿魚突先手卷 魚肉質感滑身,配上秘製 醬汁更能帶出魚的鮮味,一條吞拿魚只做到約 15條突先手卷。
吞拿魚突先手卷
魚肉質感滑身,配上秘製 醬汁更能帶出魚的鮮味,一條吞拿魚只做到約 15條突先手卷。
目拔魚、白子魚湯煮 選用鱈魚白子,口感滑嫩,沒有腥味;目拔魚軟嫩鮮甜。
目拔魚、白子魚湯煮
選用鱈魚白子,口感滑嫩,沒有腥味;目拔魚軟嫩鮮甜。
裝修風格與東京銀座店一樣,由著名建築師 Makoto Nakayama 設計,全店只有18個吧枱位。
裝修風格與東京銀座店一樣,由著名建築師 Makoto Nakayama 設計,全店只有18個吧枱位。

Sushi Tokami

地址:尖沙咀海港城海洋中心2樓216A 號舖(顯示地圖
電話:2771 3938
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-10:30pm
收費:壽司午餐$600(12件),$800(14件),$1,000(16件),午、晚市 Omakase 料理長推介套餐 $2,000
備註:接受信用卡,需加一服務費

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