聖誕大餐食譜!5款Home Party食物簡易菜單:芝士BBQ雞鎚+花圈薄餅+朱古力杯|懶人廚房
聖誕大餐食譜!5款Home Party食物簡易菜單:芝士BBQ雞鎚+花圈薄餅+朱古力杯|懶人廚房

聖誕大餐食譜!5款Home Party食物簡易菜單:芝士BBQ雞鎚+花圈薄餅+朱古力杯|懶人廚房

聖誕節是開派對的時間,叫到會來來去去都是意粉或雞翼,不如自己煮聖誕餐!今次我們就為大家搜羅了5款聖誕大餐食譜,有前菜、主菜、湯、甜品等派對小食,賣相充滿聖誕造型之餘仲非常易煮!

撰文、圖片:新傳媒資料室

5款Home Party聖誕大餐食譜

1. 餐前小食:藍芝士BBQ燒烤雞鎚

聖誕節不能缺少派對小食,容易做、美味、又受歡迎,非BBQ燒烤雞鎚。今次雞鎚配上了味道濃郁的藍芝士(blue cheese),把整碎的藍芝士灑在BBQ燒烤雞鎚上,整個的味道層次得以提昇,輕易地炮製出酒店級美食,在家搞派對也可以來個豪華版吧!一起試試啊!

聖誕大餐

材料:(4人份量)

  • 急凍雞鎚……………1盒(約500g)
  • 藍芝士(blue cheese)………約50g
  • 火箭菜(裝飾用)……………….少許

雞鎚炸粉:

  • 低筋麵粉……………………….1/2杯
  • 海鹽………………………………1茶匙
  • 紅椒粉 (Paprika)……….…..2茶匙
  • 蒜粉 (Garlic Powder)……..1茶匙
  • 即磨黑椒…………………..…半茶匙

BBQ燒烤醬汁材料:

  • BBQ燒烤醬…….…半樽(約220g)
  • 無鹽牛油………………………約20g

做法

STEP 1

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急凍雞鎚解凍後,洗淨輕輕抹乾水。

STEP 2

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把「雞鎚炸粉」的所有材料,放入容器中,用小匙拌勻。

STEP 3

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把雞鎚放入炸粉徹底拌勻。

STEP 4

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預備焗盤,鋪上牛油紙,用小掃平均地掃油,把沾上炸粉的雞鎚放在牛油紙上。

STEP 5

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入爐220度焗20分鐘,然後出爐把雞鎚翻轉另一面再焗約15-20分鐘,至金黃色即成。

STEP 6

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燒熱平底鑊,小火放上牛油直至融化。

STEP 7

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倒入BBQ sauce,與牛油融液拌勻,中小火煮滾醬汁即成。

STEP 8

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倒入熱燙的BBQ燒烤汁,用筷子與雞鎚拌勻後可上碟,放上藍芝士碎及少量的火箭菜作裝飾即成。
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資料來源:CANDICE KITCHEN

煮食小貼士:

如果聖誕派對人數眾多,怕4人份量不夠分的話,可以按此份量把材料醃料,根據比例加大就可以了。

2. 沙律:西蘭花聖誕樹

當你忙到煮唔切,這個沙律就幫到你!因為只需用滾水煮熟,再砌到靚靚就完成,就算唔識煮東西的朋友都整到!方便!

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材料

薯蓉底座

  • 大薯仔…………………………………..2個
  • 牛油…………………………………….1湯匙
  • 鹽………………………………………..½茶匙
  • 黑椒碎………………………………….1/4茶匙

聖誕樹外層

  • 西蘭花………………………………….3棵

裝飾物材料

  • 急凍雜豆………………………………….2湯匙
  • 車厘茄……………………………………..5粒
  • 黃色燈籠椒……………………………….½個
  • 沙律醬………………………………………少許

做法
STEP 1

薯仔洗淨,放入滾水中煮 30分鐘至淋身取出去皮。用叉壓成蓉,加入牛油、鹽和黑椒碎調味;
放左碟上,用手堆砌成圓錐形,擱置一邊至稍為冷卻。

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STEP 2

西蘭花切成小棵烚熟備用,雜豆烚熟備用。

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STEP 3

西蘭花由底至頂圍繞著薯蓉插實,一邊可將雜豆及切半的車厘茄放入罅隙中;
黃色燈籠椒可用曲奇模切出喜愛的圖案放在聖誕樹頂,最後唧上沙律醬做裝飾即成。

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資料來源:sweetheart kitchen

3. 凍湯:紅菜頭忌廉濃湯

想留返個肚食聖誕大餐,湯品就唔好選擇肉類的湯!因為會非常飽肚,而主菜多以肉類為主,所以來一個蔬菜湯開開胃也不錯!

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資料來源:Elvis Chan

材料( 二人份)

  • 紅菜頭 …………………………………. 1 個
  • 番茄 …………………………………….. 1 個
  • 甘筍 …………………………………….. 1 條
  • 忌廉 …………………………………….. 2 湯匙
  • 薑片 …………………………………….. 數塊
  • 水 …………………………………….. 800 毫升

調味

  • 黑胡椒 …………………………………….. 2 茶匙
  • 岩鹽 …………………………………….. 2 茶匙
  • 胡椒粉 …………………………………….. 2 茶匙
  • 橄欖油 …………………………………….. 少許
  • 薄荷葉 …………………………………….. 1 小塊(裝飾用)

做法
STEP 1

先將紅菜頭、番茄、甘筍洗淨切粒;
先將紅菜頭、番茄、甘筍洗淨切粒;

STEP 2

薑片加800毫升水煲滾,滾起後加入切好的材料(1),再以中大火滾起;
薑片加800毫升水煲滾,滾起後加入切好的材料(1),再以中大火滾起;

STEP 3

轉小火煲約15-20分鐘,加入黑胡椒、胡椒粉、岩鹽、橄欖油作調味;
轉小火煲約15-20分鐘,加入黑胡椒、胡椒粉、岩鹽、橄欖油作調味;

STEP 4

盛起放涼約3分鐘,倒進攪拌機攪成濃湯,最後加入忌廉略攪拌,倒入碗中即可上桌。
盛起放涼約3分鐘,倒進攪拌機攪成濃湯,最後加入忌廉略攪拌,倒入碗中即可上桌。

煮食小貼士:

1. 紅菜頭的菜葉也可做沙律。
2. 紅菜頭汁液有天然色素,切件時不想染色,可戴上手套。
3. 加入薑片同煮,可辟紅菜頭的草青味,也可減少寒涼。

4. 主菜:簡易聖誕花圈薄餅

一向以為薄餅唔係圓就係方,了無新意,但想不到只要花小小技巧,就可以變成靚靚聖誕薄餅!

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資料來源:CANDICE KITCHEN

材料:(4人份量)

  • 薄餅預拌粉…………..1包(約184g)
  • 暖水…………………..…….約100ml

配料:

  • 紅椒………………………….………1個
  • 羅勒葉(Basil leaves).…..…….適量
  • 莎樂美腸(Salami).……….約6-8片
  • Mozzarella Cheese……………適量
  • Cheddar Cheese……………….適量
  • Parmesan Cheese(刨絲)……適量

做法
STEP 1

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這款薄餅預拌粉是我經常用的,購自一般烘培店。
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預備100ml的暖水 (水溫約50-60度即可,不要太熱啊!) 把暖水逐少倒入預拌粉內,用手拌勻。拌勻後再逐少加入暖水再搓勻,重覆數次。
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搓好的麵團用保鮮紙蓋好,放在室溫約5-10分鐘。 (如果麵團太濕或太拈手,可略加少許的低筋麵粉搓勻,如麵團太乾則可加入少許的暖水)

STEP 2

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把紅椒洗淨去頂去芯後,一半切成蝴蝶結狀、另一半切細粒待用。

STEP 3

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灑上少許的麵粉後,放上已取出的麵團,轆成圓形,直徑約9吋。

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STEP 4

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在焗盤鋪上已掃油的牛油紙,然後放上麵團,在花圈的頂部放上紅椒蝴蝶結及平均地放上紅椒粒、羅勒葉、莎樂美腸。

STEP 5

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預熱焗爐,以220度用下火先焗6分鐘,再以上下火焗6-8分鐘至芝士烘成金黃色即成, 出爐後刨上Parmesan Cheese,味道及賣相更佳。

煮食小貼士:

  1. 如果喜歡吃番茄醬的朋友,也可以用茄膏加上少許雞湯煮成PIZZA用的茄醬,未放配料前,先鋪上茄醬,再按次鋪上配料。
  2. 中間切出來的麵團也不要浪費啊,可用來做另一個Mini size pizza。
  3. 如果派對人數眾多,可用兩包的薄餅預拌粉,配料按比例加多,做一個直徑更大的pizza。
  4. 花圈中間的圓形可根據自己的喜好而決定大小

5. 甜品:汽球朱古力杯

說到甜品,這個汽球朱古力杯,好睇又好味,最開心就是可以大家一齊試整!

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資料來源:Handimania

材料:

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做法
STEP 1

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把朱古力溶化(記著要用「坐溶法」,直接烹煮會令朱古力變苦!)

STEP 2

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將朱古力用勺匙在牛油紙上畫上圓形作杯底。

STEP 3

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把氣球蘸上朱古力。蘸一半就好了啊!

STEP 4

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把蘸上朱古力的氣球放上杯底。待15分鐘讓朱古力變冷凝固。

STEP 5

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美妙的時刻來了!當朱古力凝固後,用別針拮・爆・個・波~ 就完成啦!
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完成品:可放置任何美食啊~

煮食小貼士

 

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不過要注意朱古力的熱度,如果朱古力太熱,就會發生以下情況…

祝大家都有個開心、溫暖的聖誕節!

除了派對小食,仲可以學埋主菜食譜,即睇:零失敗聖誕食譜!即學即煮7道菜西餐:煎焗羊架+龍蝦意粉+焦糖蘋果玫瑰|懶人廚房

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