2016東京 米芝蓮 摘星之旅
2016東京 米芝蓮 摘星之旅

2016東京 米芝蓮 摘星之旅

煮是技巧,用心煮即是態度。去年已擠身車胎人美食推介、平民拉麵店「蔦」首次摘星成功,為全世界唯一,對日本此拉麵王國來說,總算遲到好過無到。

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¥1,000首摘一星拉麵

「蔦」拉麵店成功摘星後,人氣爆燈,因店內只有九個位,人龍由街頭排到街尾,店子更隨即改用派籌,有網 民說早上七時半就去拿籌,嘩,意志啊!最受歡迎的醬油拉麵湯底以和歌山縣、長野縣醬油,加上意大利產黑松露醬混合而成,麵底則以四種日產小麥特製,芳香清爽。另可追加豬肉飯配上特調紅酒汁,意想不到咁夾。而店名「蔦」的意思是常春藤,寓指就算只是地上小草,有天都能飛往天上。嗱,食到就唔慌唔飛天喇!

招牌醬油拉麵¥1,000 排住打卡又得,食前打卡都得!
招牌醬油拉麵¥1,000
排住打卡又得,食前打卡都得!

A2 2

豚肉飯 ¥250/HK$15
豚肉飯 ¥250/HK$15
以前冒雨都照排,而家就要捱早拎籌,皇天不負有心人啊!
以前冒雨都照排,而家就要捱早拎籌,皇天不負有心人啊!

排隊小錦囊

拎籌時間於早上七時半開 始,多數個半小時內會發完,分六個集合時段,皆為不同顏色的籌,務必要於指定時間返回店子等候,還先要付 ¥1,000按金呢!

媽,我得咗喇!
媽,我得咗喇!

apanese Soba Noodles蔦

•地址:東京都豊島区巣鴨1-14-1(顯示地圖
•電話:+81(0)3-3943-1007
•營業時間:星期四至一11am-4pm(星期二、三休息)
•交通:JR 山手線巣鴨站出閘後往南口步行5分鐘
•網址:www.facebook.com/jsn.tsuta

平歎熟成黑毛和牛

將歐洲流行之熟成技術,用於兵庫縣但馬血統黑毛和牛,中勢以內店的好煮意成功帶領熟成風潮。在嚴謹冷藏調控下,肉質變化令口感及味道更細膩。而店子藏於高級住宅區,進門是牛肉店,但其實餐廳在後,不少和牛控專程來潮拜!

午餐套餐包烤牛肉冷盤、牛扒及甜點,價錢比晚市平一半!
午餐套餐包烤牛肉冷盤、牛扒及甜點,價錢比晚市平一半!

中勢以內店

•平均消費:午餐 ¥6,500/HK$400、晚餐 ¥12,500/HK$800
•地址:東京都文京区小石川5-10-18(顯示地圖
•電話:+81(0)3-3830-0490
•營業時間:午餐11:30am-3:30pm、晚餐5-11pm
•交通:地鐵丸之內線茗荷谷站1號出口步行6分鐘
•網址:www.naka-sei.com/uchi

Hyper 壽司小反派

2星的初音鮨蒲田有別於板前壽司店屏息嚴肅之態,這裡 氣氛熱鬧,師傅中治勝更愛邀食客一起自拍,親民十足,用餐時更會以英語解說是日時令食材,如岩手大船渡產生蠔、青森縣天然拖羅、還有秋季最肥美的鱈魚精子等,鮮味不絕,從東京花半小時車程來到,都值!

四種拖羅卷加秘製汁,只此一家。
四種拖羅卷加秘製汁,只此一家。
與妻子二人一手一腳打理店子,中治勝更出招哄老婆。
與妻子二人一手一腳打理店子,中治勝更出招哄老婆。
新鮮生蠔加微暖白飯,吞噬大海和旭日吧 ~
新鮮生蠔加微暖白飯,吞噬大海和旭日吧 ~

初音鮨蒲田(はつねすし)

•平均消費:¥24,000/HK$1,500
•地址:東京都大田区西蒲田5-20-2(顯示地圖
•電話:+81(0)3-3731-2403
•營業時間:5:30-7:45pm 及8-10:30pm
•交通:JR 京濱東北線蒲田站出閘後往西口步行7分鐘

升級虎擒秋鮭鍋飯

新派日本料理虎白由2星躍至3星,底細超強,為另一間三星店神樂坂 石かわ的姊妹店。虎白以割烹來說(廚師於客人面前即席烹調),由前菜到甜 品一共十道菜,價位相宜,網民對烹煮魚類菜式讚不絕口!

主廚小泉浩一郎堅持懷石料理精神,不忘創新。
主廚小泉浩一郎堅持懷石料理精神,不忘創新。

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虎白(こはく)

•平均消費:¥17,000/HK$1,100
•地址:東京都新宿区 神楽坂 3-4(顯示地圖
•電話:+81(0)3-5225-0807
•營業時間:5:30-10:30pm
•交通:JR 中央線飯田橋站出閘後往西口步行4分鐘

東京三星餐廳列陣

新派日本料理:虎白、えさきAoyama Esaki、龍吟
懷石料理:まき村(牧村)
日本料理:神樂坂石かわ、かんだ(青柳)、麻布幸村
河豚料理:臼杵ふぐ山田屋
壽司:數寄屋橋次郎本店、鮨 さいとう、鮨 よしたけ
新派法國料理:Joël Robuchon、Quintessence

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