一次就成功﹗素食派對‧惹味孖寶食譜@麻瓜鄧
一次就成功﹗素食派對‧惹味孖寶食譜@麻瓜鄧

一次就成功﹗素食派對‧惹味孖寶食譜@麻瓜鄧

又到聖誕﹗ 最近和朋友參與了Go.Asia的一個義工活動,柴娃娃分享了「免揉香蔥包」和「雜菜天婦羅」的做法,同樣都是零技巧的素菜食譜,製成品卻相當見得人兼惹味,開home party一顯身手最適合,這個聖誕一起來做大廚吧﹗

又在聲明,本人絕非廚藝高手,也不是手工麵包達人,不過免揉麵包確實輕鬆易做,變化也多。其實近一年之前,我也在這裡分享過no knead bread(免揉麵包)的起源及食譜,當時我說:

(1) 麵包機確實超級方便快捷,但多少限制了麵包造型及款式。

(2) 這種免揉麵包同樣慳水慳力,但麵包成品十分多變,用來做pizza亦得。

(3) 麵包機對我而言太機械化,免揉麵包則保留了一份手工感,卻又容易掌握,用作親子或者與朋友一起即興製作都是很美好的時光。

(4) 如果你因為無錢/無地方/無興趣而抗拒買麵包機,但又無精力或時間DIY麵包,那免揉麵包就是你的救星。

(完整文章重溫:懶人扮嘢法之免揉麵包 )

免揉麵包如何多變呢?不止麵包的配料款式,基本麵團的製作也有不同食譜,各有特色。上一回我在網誌中介紹的是美國比較流行的基本麵團做法,只需麵粉、酵母、水和鹽已成事。不過經過多次實驗,這種麵團製成的麵包出爐後大半天內吃很OK,外脆內軟,但如果隔了一天就偏硬,以香港人食慣港式和日式的香軟麵包的口味來說較難接受,所以隔日再吃,最好加一點油,包錫紙再翻焗。

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