【台北美食】POPINA(共三訪)--熱愛食物的用心藏不住,美味且充滿溫度的餐酒館 @Claire食旅記事
【台北美食】POPINA(共三訪)--熱愛食物的用心藏不住,美味且充滿溫度的餐酒館 @Claire食旅記事

【台北美食】POPINA(共三訪)--熱愛食物的用心藏不住,美味且充滿溫度的餐酒館 @Claire食旅記事

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初訪用餐時間:2015/08/31 (臨時起意未帶相機,使用iPHONE照)

「Popina」源自古老的拉丁語,有別於當今充斥街頭的「Bistro」抑或是MUME、RAW此類型的「Bistronomy」,

Popina一樣是餐酒館,但除了提供放鬆自在、不拘小節的用餐氛圍,更定位在提供真正合理價位、用心烹調的餐點。

這裡可以隨興走進來,坐在吧台喝一杯、吃點小東西;

也可以很開心的和朋友、情人甚至家人在這裡享受一頓完美的正餐。

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(圖片來源:POPINA 官方臉書)
消費方式為單點式水資需另計,但提供的是BADOIT氣泡礦泉水或另外一種無氣泡礦泉水。

菜單除了紙本菜單,別忘了抬頭看看吧台上的黑板有著更吸引人的Special限定菜色。

餐點的價位平均在$280~$450,主餐類價位較高約$650~$980,但份量絕對不小器,適合多人分食!

(我們八人分食一份煙燻小羔羊竟然剛好!真不敢置信!其他餐廳通常是整盤只有兩三根啊)

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據聞這裡的主廚兼老闆Porsh曾在義大利、澳洲、與上海餐廳歷練,並擔任過台北法式餐廳「Abu阿布餐廳」的執行主廚,

另一位Reebok也曾赴西班牙修業,同樣待過〈Abu阿布餐廳〉,POPINA便是他們各司其職、大展身手的專屬空間。

在等同事會合,椅子都未坐熱的同時,Reebok就很貼心招待我們 松露爆米花 打發時間,我與幾個同事都是第一次吃到,覺得很驚奇!

誰想得到松露跟爆米花竟然如此契合,香氣也很明顯,越吃越涮嘴瞬間就快要盤底朝天。

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接著我們決定各自點一道想吃的菜再分食,這是同事一看黑板就秒速決定的 無花果鴨肝襯愛文芒果$380。

店員知道我們想Share,在點餐時預先告知幫我們分成適口大小,便將人數回報廚房。

上桌果然拆成兩盤,恰好一人一份。

鬆軟的圓形熱土司上有著豐腴焦香的鴨肝,串上多汁的醃漬無花果,一口咬下瞬間幸福滿溢,一點也不油膩!

旁邊的蘿蔓則可以搭配愛文芒果丁一起食用,清爽酸甜。

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第二道是蒜味田螺白花菜幕斯脆片$280。

有深度的瓷盤內是細如泥狀的白花菜幕斯,口感彈軟的蒜味田螺則若隱若現躲在幕斯裡頭,顆數不少。

店員上菜時建議裝飾用的玉米片可沾食一起品嘗,不過玉米片遇熱稍嫌酥軟,變得易碎,反而建議另外裝盤提供。

最後還是只得用湯匙直接挖白花菜幕斯一起吃,很Creamy的感覺,田螺則蒜香十足,口味稍微重了點。

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既然是餐酒館,提供酒水自然是少不了的部分,自行攜帶酒的話須酌收開瓶費,印象中應該是以杯子計費,$100/個

我們因為第一次來,並不了解有什麼酒款就自備酒,

不過看到POPINA提供的酒杯是專業又有質感的酒杯之王--奧地利RIEDEL,真要收費的話至少使用起來也覺得心理舒坦!

接著Reebok很可愛,眼見我們有自帶葡萄酒,就說「那請你們喝汽水吧!」

一開始大家聽到汽水還有點錯愕,但得知是他們自己釀造的薑汁汽水,我覺得很特別,立刻說好。

聞起來薑香撲鼻,喝起來倒不嚇人,在舌尖跳躍著舒服微氣泡,使用的是嫩薑因此少了辣勁,甜口得很討喜!

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清完口中餘味,熱騰騰端至面前的是黑板上寫著本週限定--這季節也最合適--的法國淡菜鍋。

本來我們八人怕吃不夠,點的是大份,不過店員後來說只剩最後一份小的$550了!

主廚也是相當直率,竟然把全部剩下淡菜全都給我們!看到整鍋滿滿的黑殼淡菜時我們是驚呼不已啊!

採用空運來的法國AOC認證淡菜,體型比一般台灣見到的小,但肉質的飽滿度及鮮度可是一流,

以海鮮高湯及干貝汁調味,不只呈現原始食材美味,風味亦更豐富。

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鍋裡剩下的湯汁怎麼辦?千萬不要浪費!!!

單喝會偏鹹,強烈建議搭配店家自製的手工麵包。

小小的麻布籃裡有口布保溫,長棍切成的小圓片外脆內軟,熱呼呼的沾著淡菜鍋的鮮美湯汁讓大家都好開心!

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可能是我們禮尚往來有拿自己帶的西班牙氣泡酒Perelada Brut Reserva CAVA與Reebok分享,

龍心大悅的她又很可愛的悄悄遞上一盤培根冷肉,說這也是他們自己做的!

這感覺彷彿就像是隔壁鄰居走來串門子,親切熱情的與我們分享她的料理,讓我們覺得在這裡的用餐氣氛非常有家的感覺。

而這培根也真是好吃!先用蔬菜高湯連日浸泡,風乾後再使用核桃木煙燻增加香氣!

肥瘦比例恰如其分,咀嚼之中是油脂香甜及煙燻香氣完美結合,滋味淡雅而不會過鹹,獲得在場好評。

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還正沉醉在培根的美好之中,松露菌菇手工細麵$450也翩然上桌了。(菜單錯植,應是蕈菇才是。)

不像一般義大利麵堆成塔狀,POPINA是捲成橢圓形,立體的捲麵讓主料放在上頭也不會崩塌。

且這道料理方法為乾炒,選用的麵條皆為Porsh手工自製,口感是油潤中又俐落彈牙!松露蕈菇味道非常濃厚。

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手工胭脂蝦蟹肉麵餃$450 則是我最想吃的料理,

手工自製的黃澄澄土雞蛋麵皮包覆著還保有明顯體型的胭脂蝦,

餡料裡頭除了蝦醬還有鬆軟的蝦肉口感,

麵醬則是奶油與海鮮高湯熬煮,又鋪上滿滿蟹肉,噢天啊!愛吃蝦蟹又愛濃郁醬汁的人怎麼能錯過!

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西班牙番紅花海鮮飯則聽說是招牌,我們點了小的$880,上桌時竟然海鮮料澎派到根本看不見飯!

店員雖事先告知此道料理會有點鍋巴,不過當天品嚐覺得滿濕潤的,

這道是用魚高湯加干貝汁,由生米烤成熟飯,較費時但也仍保有些許米芯口感,我喜歡。

配料除了海大蝦、干貝、大蛤,還有馬頭魚及臘肉!充滿各式海味,層次複雜!好吃!

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最後的主食是黑板上的煙燻小羔羊$980,點餐時還很怕不夠吃,沒想到店員說大約有八、九根吧!

哈囉~~?!八、九根?當下真的很懷疑我們有沒有聽錯,或是店員誇大!

不過當店員掀開鑄鐵鍋蓋的那剎那,我們不只相信,還感動得要跪下來吃了。

不只份量充足,燻料竟然有核桃木、迷迭香與百里香,當香氣竄進鼻腔那瞬間實在是忍不住食指大動。

小羔羊聽從店員建議選擇五分熟,沒有討厭的腥羶味,玫粉的肉心色澤搭配嫩中帶咬勁的肉質十分過癮!

就連拿著骨頭的手指都飄著淡淡迷迭香、百里香及木頭的味道,有種噴上木質調香水的感覺。

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醬料則有兩種:右邊是牛肝菌couscous(北非小米);左邊是綠胡椒藍乳酪醬汁!配菜則是迷你黃皮洋芋與櫛瓜。

牛肝菌北非小米較為黏稠,還有小米的顆粒口感,很是特別!個人覺得洋芋沾這道醬料很棒。

綠胡椒藍乳酪醬汁味道再更重一些,濃郁且帶點類似薄荷的香氣,兩款都很搭羊排。

但最搭的還是Reebok招待一小碟自己醃製的洋蔥絲!

不知道為什麼菜單上的自漬品沒有出現洋蔥絲,只有珍珠洋蔥,我覺得洋蔥絲超搭羊排啊!

點羊排的朋友不妨問一下店家可不可以提供洋蔥絲,根本是解膩救星,而且整個美味更升級啊!

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最後如同菜單所言,人都有第二胃是為了拿來裝甜點的!

我看到無花果就無法抗拒,因此點了無花果酒梨千層酥$280。

底層夾心有酒漬的梨片,上層則是滿滿的無花果切片,千層酥旁還有開心果綴飾。

建議不要切太多刀,兩、三刀就把它一口解決,以免支離破碎失去整體搭配好的風味。

旁邊的覆盆莓軟糖更討我歡心,外層的糖粒和覆盆莓的酸甜相輔相成。杏仁巧克力片苦味也剛好,不會太甜。

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白酒蜜桃杏桃雪糕$280,則是另一道大家較有興趣的。

覆蓋在上頭的白酒漬蜜桃口感軟綿,用湯匙輕挖而下,搭配下方濃腴甜美的杏桃冰淇淋,是優雅的一道甜品。

上頭的酒漬葡萄乾則滋味成熟,是獨特跳味的配角。

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最後店家又遞上一小杯小玉西瓜打的西瓜汁給我們做完美Ending。

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甚至說因為當時中秋節快到了,特地又端上剝好的無籽柚子及少見的迷你甘蔗!

暖心得不得了!

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整體吃下來,大家都覺得很滿意,甚至可說是撫慰人心。

魔鬼藏在細節裡,小至醃漬佐菜、自製煙燻冷肉,甚至釀造薑汁汽水都不假他人之手,

每道料理都可以讓我感受到團隊的用心,份量也相當有誠意!

Popina給我的感覺不只精緻美味,而且是間非常有溫度的小館,沒有冷冰冰的制式用餐流程或是虛有其表的料理,

不侷限在義法料理,甚至有西班牙烤飯或是乾脆稱自己為亞洲融合料理,雖然是新店家但實力雄厚,後勢看好!

充滿想法的他們聽說三個月就會換一次菜單,黑板也會更換限定菜色。

主廚兼老闆的經營模式,透過小小的互動招待,能讓顧客品嘗到自己的私藏料理,也具備一種單純分享的喜悅!

我想我很快就會再帶相機與好友前往造訪!

9/26 二訪

 

初訪沒帶相機,二訪可記得要好好用相機記錄了!(笑)

這次坐吧台,下班後一個人的晚餐也能輕鬆自在。

同樣先送上一盤招待的松露爆米花開開胃,打發等菜的時間。

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看我帶了一瓶法國白中白氣泡酒Madame Coco NV,Reebok 又很熱情的招待了下酒菜--自家煙燻培根。

再介紹一次這道煙燻培根,先是用蔬菜高湯連日浸泡,風乾後再使用核桃木煙燻增加香氣!依舊柔軟好吃不油膩!

略鹹滋味和嘴裡源源不絕的細緻泡泡組合成曼妙的享受。

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初訪時嚐過「松露蕈菇手工細麵」及「手工胭脂蝦蟹肉麵餃」,

抬頭看了看黑板有新菜色牛角蟹菠菜蝦汁手工麵$480,當然要試試新菜!

秋嗑肥蟹是件過癮的事,這個季節一定要大嚐蟹味,牛角蟹因蟹殼上有著特有的牛蹄狀花紋而命名之。

在肢解牛角蟹前,我先嚐了一口覆滿醬汁的手工麵,濃醇的蝦味中有大量洋蔥丁及菠菜的滑嫩,單吃麵條就很美味了!

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打開蟹殼後更是驚喜!已經刨下不少碎細的蟹肉可直接搭配麵條食用,蟹也處理得很乾淨。

剩下的肢體部位則可以發揮唇齒的功力,用手拿起來大快朵頤吧!(店家說因為是季節菜色,因此沒有特別準備刨蟹肉之工具)

所幸牛角蟹偏軟殼,蟹腳輕輕一咬即可以輕鬆剝除外殼,滿滿的蟹肉綿密細緻,鮮美無比。

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酒香脆皮烤乳豬則是看人家的圖片覺得非吃到不可而加點的!沒想到份量頗大,建議人多分食。以部位計價:腿$1300,肋排$900。

兩個部位口感各有特色--腿的部分肉質較多,肋排則可享受吮骨之趣;我吃的是肋排。

選用花蓮黑毛豬,乳豬約三個月到六個月大,

用鹽、胡椒、大蒜、香料(百里香、迷迭香⋯)及紹興酒、高梁醃漬ㄧ天使其入味,

再低溫烘烤14小時讓肉質熟透但仍保持鮮嫩,點餐後再用高溫烤成那片精華所在的亮褐色脆皮,是道費工的功夫菜!

咔滋一聲的脆皮吃來不油不膩,搭配帶有淡淡酒香的嫩口肉質,以及肋骨部位的細微軟骨,在在讓人吮指回味。

底層的酸菜也是店家自己發酵醃漬,爽脆的口感及酸度可清口再戰。也可詢問店家有沒有漬洋蔥絲,那是我最愛的小菜配角!

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甜點也有新玩意,焦糖熔岩$220。嚴格來說有兩道甜品。

主角是中間的焦糖熔岩,改良自經典的熔岩巧克力蛋糕,將軟心蛋糕的內餡換成香濃焦糖醬。

湯匙輕輕一劃中心醬料便汨汨流出,柔軟的蛋糕體混合焦糖餡,口感溫熱甜香,

但是搭上頂頭加入檸檬皮及海鹽的Cream Cheese又多了鹹酸層次。

後方甜點則是外型似閃電泡芙,口感紮實酥脆,鋪上炙烤漬蘋果片,沾點盤飾的Cream Cheese吃別有一番口感。

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11/08 三訪

還有很多朋友沒有吃過,於是今年生日聚餐便約Popina。

三訪了還沒換菜單,鴨油薯條$200 之前一直被遺漏,這次終於吃到!

松露奶油醬超級好吃我喜歡!就連番茄醬也是店家自製,吃起來跟一般番茄醬味道很不同。

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慢燉番茄牛肚$320,因為不吃牛也是自動被我忽略的菜色,

但朋友這次點了吃得可開心!旁邊還有辣根醬可以佐食。

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無花果鴨肝$380這次不配過季的愛文芒果了,改搭奶油鳳梨,

薄薄的鳳梨片香甜可口,肥腴的鴨肝連同奶油圓餅及無花果一口咬下仍舊過癮!

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小巧鮮美的法國淡菜鍋還好有事先預訂,才能吃到最後一鍋!

外脆內軟的手工麵包大獲好評,一定要單點來搭配淡菜精華的湯汁,要沾番茄牛肚或單抹奶油也都可以。

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松露蕈菇手工細麵$450 依舊能滿足松露愛好者,

濃濃滿溢口腔的松露蕈菇香氣,乾炒吃來彈牙是高級版的西式炒麵,吃完唇齒留香。

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檸檬春雞$650 小小一隻吃起來鮮嫩多汁帶有檸檬清香絲毫不油膩,

人多只分到一隻小腿,意猶未盡啊!

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酒香脆皮烤乳豬腿$1300,被朋友誤認為一隻鵝差點笑死!烤得亮褐光潤,比我上次吃肋排看起來又更猛了,細節請看上頭二訪介紹不贅述,

總之腿部肉多,卡滋脆皮搭配鮮嫩腿肉實在無敵,三兩下又被掃盤。

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值得一提的西班牙海鮮飯(大)$1680,我們自己都忘記朋友之中有孕婦,店家觀察細微,主動提出詢問要不要換成墨魚汁?(孕婦不能吃番紅花)

換成墨魚汁也好好吃!我反而偏好墨魚口味~~也謝謝店家準備的慶生甜點,讓我跟朋友度過一晚完美的生日聚會!非常開心!

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